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近年来，十字花科蔬菜成为了健康领域的“热词”，“抗癌”、“抗炎”、“益血管”等标签更是让它们备受健康人士青睐。 那么，十字花科蔬菜真的有这么多神奇功效吗？ 有研究显示，十字花科蔬菜含有膳食纤维、多种维生素、微量元素、多种生物碱、芥子油、黄酮等，这些成分在抗炎和降低心血管疾病风险等方面确实扮演着重要角色。 尤其是十字花科蔬菜所富含的异硫氰酸盐，更是被发现具有不同程度的抗癌作用。 还有研究发现，紫甘蓝、卷心菜和西兰花等十字花科蔬菜中的吲哚-3-甲醇有助于维持健康的肠道和预防结肠癌产生。 因此，把十字花科蔬菜加入菜谱，对健康确实是有好处的。 常见的十字花科蔬菜包括西蓝花、花菜、白菜、甘蓝、紫甘蓝、菜心、萝卜、芝麻菜、羽衣甘蓝、油菜、荠菜、芥菜等。 这类蔬菜烹饪过程简单，味道鲜美，还具有养生保健功效。 尤其是下列蔬菜，更是药食两用的佳品——  中医认为，荠菜有和脾、利水、止血、明目之功，可治痢疾、水肿、淋证、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等病证。 芥菜又叫冲菜、霜不老，其味辛、性温，入脾、胃、肺经，也被视为一味药物。 芥菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动、改善便秘。 萝卜古称莱菔，能消食化痰、下气宽中。 《食疗本草》称萝卜“利五脏，轻身益气”，可用于反胃吐食、鼻衄、食积饱胀、咳嗽痰多等症。 白萝卜中的芥子油可增加胃肠蠕动，增进食欲，助益消化。 甘蓝是1000多年前从西域传入我国的菜种。 《本草纲目》中这样评价甘蓝，“甘，平，无毒。久食，大益肾，填髓脑，利五脏六腑，利关节，通经络中结气，去心下结伏气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨”。 与甘蓝食美誉度不相上下的白菜亦是我国民众喜爱的菜蔬之一。 白菜古称为菘，《名医别录》云其“味甘，温，无毒。主通利肠胃，除胸中烦，解酒渴”。 尽管十字花科蔬菜好处多多，却并非人人适宜。  如若患有碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿大，或接受碘治疗的甲状腺疾病以及甲状腺炎，要尽量少吃十字花科蔬菜，或彻底煮熟后再吃。 因其含有硫化物，食用不当可能抑制碘的吸收，使甲状腺功能每况愈下。 脾胃虚弱和容易腹胀的人也不宜多吃十字花科蔬菜，因其富含膳食纤维，在肠道中能吸水膨胀，促进肠蠕动，致使频繁排气及腹胀。  萝卜易于下气消滞，会降低某些中药的药效，因此在使用黄芪、人参、甘草、白术等补气药时不宜吃萝卜。 同样，服用某些中成药如人参健脾丸、补中益气丸时，也不宜进食萝卜。 食用十字花科蔬菜要注意先洗后切，不能长时间浸泡。 在做菜时用急火快炒的方法有利于锁住营养素，减少丢失。 在确保卫生的前提下，部分蔬菜可考虑凉拌、白灼等烹饪方式。 烹调好之后需尽快上桌享用，不可对菜品反复加热，或者隔夜再吃。 编辑：高继明 审核：朱蕗鋆 本文综合自中国中医药报。 |
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