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厨师长教你：“羊肉汤”的家常做法，天气冷了喝一口全身都暖暖的 厨师长教你：“羊肉汤”的家常做法，天气冷了喝一口全身都暖暖的的做法 8.9 综合评分211 人做过这道菜收藏 美食作家王刚的厨房 美食作家王刚 厨师长教你：“羊肉汤”的家常做法，天气冷了喝一口全身都暖暖的 用料 羊排、羊腿 15斤 生姜 150克 大葱 几根 青花椒 几颗 厨师长教你：“羊肉汤”的家常做法，天气冷了喝一口全身都暖暖的的做法 首先准备带骨羊排和羊腿15斤（四川黑山羊），将羊排和羊腿改刀剁成块备用，最好选择绵羊，绵羊做的羊肉汤会更鲜肉更香（汤白肉香）厨师长教你：“羊肉汤”的家常做法，天气冷了喝一口全身都暖暖的的做法 步骤1 准备生姜150克拍散备用，准备大葱几根切成葱段备用厨师长教你：“羊肉汤”的家常做法，天气冷了喝一口全身都暖暖的的做法 步骤2 下一步开始处理羊肉，将羊肉放入不锈钢桶中加入适量的清水浸泡2小时，中途加入几颗青花椒，这一步的目的是去除羊肉的血水和减少膻味厨师长教你：“羊肉汤”的家常做法，天气冷了喝一口全身都暖暖的的做法 步骤3 2小时之后将羊肉捞出准备下一步开始制作，首先我们在锅中加入适量的清水（大半锅），然后将羊肉冷水下锅焯水，锅中加入适量的料酒（50克）厨师长教你：“羊肉汤”的家常做法，天气冷了喝一口全身都暖暖的的做法 步骤4 加入几颗青花椒，加入2块拍散的生姜和大葱段，然后开大火烧开厨师长教你：“羊肉汤”的家常做法，天气冷了喝一口全身都暖暖的的做法 步骤5 大火烧开之后再撇去浮沫厨师长教你：“羊肉汤”的家常做法，天气冷了喝一口全身都暖暖的的做法 步骤6 然后将焯好水的羊肉捞出，同学们必须将焯水时间延长2分钟，这样才能焯透彻厨师长教你：“羊肉汤”的家常做法，天气冷了喝一口全身都暖暖的的做法 步骤7 首先我们在锅中加入清水45斤，然后开大火将水烧开，水开之后将处理好的羊肉依次下锅，这一步必须将水烧开后再下羊肉，这样可以减少膻味让汤更鲜厨师长教你：“羊肉汤”的家常做法，天气冷了喝一口全身都暖暖的的做法 步骤8 再加入准备好的生姜和大葱厨师长教你：“羊肉汤”的家常做法，天气冷了喝一口全身都暖暖的的做法 步骤9 然后盖上锅盖大火烧开厨师长教你：“羊肉汤”的家常做法，天气冷了喝一口全身都暖暖的的做法 步骤10 大火烧开之后揭开锅盖继续炖2小时 中途将大葱捞出丢弃不用厨师长教你：“羊肉汤”的家常做法，天气冷了喝一口全身都暖暖的的做法 步骤11 2小时后羊肉汤已经炖得非常浓白厨师长教你：“羊肉汤”的家常做法，天气冷了喝一口全身都暖暖的的做法 步骤12 然后转中小火继续炖60分钟厨师长教你：“羊肉汤”的家常做法，天气冷了喝一口全身都暖暖的的做法 步骤13 60分钟后将熟烂的羊肉捞出厨师长教你：“羊肉汤”的家常做法，天气冷了喝一口全身都暖暖的的做法 步骤14 羊肉捞出之后趁热将骨头取下厨师长教你：“羊肉汤”的家常做法，天气冷了喝一口全身都暖暖的的做法 步骤15 可以将取下的羊骨倒入汤锅中继续炖煮厨师长教你：“羊肉汤”的家常做法，天气冷了喝一口全身都暖暖的的做法 步骤16 然后将取下的羊肉用刀切或者手撕放入盘中厨师长教你：“羊肉汤”的家常做法，天气冷了喝一口全身都暖暖的的做法 步骤17 下一步准备蘸碟，准备几根香葱头切碎之后放入碗中备用，碗中加入适量的生抽酱油（约40克），再加入适量的香辣红油搅拌均匀即可，可根据个人口味调节蘸水厨师长教你：“羊肉汤”的家常做法，天气冷了喝一口全身都暖暖的的做法 步骤18 然后另加入适量的食用盐和葱花、香菜加入适量的羊肉原汤即可食用厨师长教你：“羊肉汤”的家常做法，天气冷了喝一口全身都暖暖的的做法 步骤19 一道非常营养美味的羊肉汤就制作完成厨师长教你：“羊肉汤”的家常做法，天气冷了喝一口全身都暖暖的的做法 步骤20 大厨老爸的羊肉汤
8.5 综合评分 150 人做过这道菜 用料
大厨老爸的羊肉汤的做法. 羊肉泡在清水（凉水）中两个小时，每一个小时换一次水。两小时之后,切5cm左右的块儿。 . . 材料准备：葱段三段（每段5cm）香菜切碎末，白萝卜切滚刀块 . . 锅中清水+料酒，大火烧开，羊肉放入飞水1mins~2mins。捞出冲净浮沫。 . . 另起汤锅，清水+葱段，大火烧开，放入羊肉块。再次开锅后转小火，炖40mins。 . . 再放入白萝卜块，炖20mins~30mins。 . . 汤碗中先调入适量白胡椒粉、盐和香菜末，把羊肉汤倒入碗中。 . 小贴士绝对能有效除去羊肉的膻味 |
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来自： happymanlla > 《羊汤》
