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昨天这轮降温总算是让广东也到了个位数，甚至还在网上引起了广东究竟冷不冷的大争论。其实大家说的都有道理，毕竟每个人都是站在自己视角，用自己的经历来评价事物的。但阿涛就不管这么多，有多冷，哪里更冷，反正都是冷，这种天气就不要跟我说减肥了，冰冷的沙拉我也下不了嘴。这个时候，我需要的是热量！满满巧克力的布朗尼曲奇正是我的心头好，布朗尼入口即化，曲奇酥脆，配上一杯热牛奶或者热咖啡，这个冬天最美好的事情莫过于此咯！ 
无盐黄油 25g / 细砂糖 30g / 盐 0.5g全蛋液 15g / 低筋面粉 60g / 泡打粉 1g中筋面粉 24g / 可可粉 2.5g / 泡打粉 1g▼ 步骤1 先做准备工作，25g黄油提前软化，25g黑巧克力切碎待用。▼ 步骤2 软化的25g黄油搅拌顺滑，加30g细砂糖和0.5g盐。▼ 步骤3 再盖一张油纸，把面团压扁，然后用擀面杖，擀成大约3毫米厚，送入冰箱冷冻半小时。取出冻硬的饼皮，用直径6.5厘米的慕斯圈，裁出6块饼胚。接着制作巧克力布朗尼，64g黑巧克力加27g黄油，隔60度热水不断搅拌。溶解黑巧千万不能在火上加热，否则会破坏巧克力的质地与口感，直到巧克力细腻顺滑，我们放一旁待用。再把32g全蛋液坐到热水上，加35g细砂糖和1g盐，打蛋器高速搅打。坐热水可以破坏全蛋液的张力，从而更容易打发，当蛋液体积膨大，颜色变浅，滴落时有明显的堆积感，甚至画8字能保持几秒不会消失，就算打发好了。过筛加入24g中筋面粉、2.5g可可粉和1g泡打粉。剪一个2厘米的口子，把面糊挤在饼胚上，每一份大约是30g。送入提前预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，至布朗尼体积膨胀一倍，表面出现裂纹就大功告成了。密封常温可以保存七天哦！ 烘焙帮 学烘焙就来烘焙帮，更专业更全面的烘焙食谱自媒体，人气火爆的家庭烘焙平台。跟帮主阿涛学做面包、做蛋糕、做饼干、做甜品、做烤箱菜，让烘焙更简单！ 1102篇原创内容 公众号 常见的烘焙黑巧克力，除了70.5%的，还有66%和55%的，如果手里有66%的黑巧克也可以，但55%的黑巧，甚至35%的白巧就不建议使用了，成份比例差异较大，容易翻车。
只做曲奇味道也是很好的，不过这个面糊比较硬，是没办法从裱花嘴里挤出来的，做成片状是比较合适的。换句话说，这个方子你不做曲奇部分，只做布朗尼也很好吃，找到大小合适的模具（例如迷你纸杯、玛德琳模具等），把面糊挤到模具里烤就好了。
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