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每次看到人家做出漂亮又美味的烘焙总是一边艳羡不已一边遗憾自己没有一台烤箱，真心以为全天下的甜点都非烤箱而不能做。可谁知道其实人人都有的电饭煲也能做一些蛋糕和面包，简单好学，什么时候嘴馋了都能做。 -- 电饭煲版布朗尼 -- by 水晶月光 布朗尼好吃不少姑娘都知道，尤其是巧克力控们更是难以抗拒它的诱惑。但是布朗尼几乎是最简单的蛋糕，不费时，无需技巧，不用打发，所有材料混合到一起就可以。
巧克力 60g 黄油 30g 面粉（和一般蛋糕不一样，可以用高筋粉哦） 30g 鸡蛋 1颗 糖粉 35g 核桃（提前烤香最佳） 适量 -- 做法 -- 电饭锅烧一点水，温热后就断电，用小碗装入黄油放在热水里融化。 之后加入巧克力搅拌均匀。 隔着热水将巧克力和黄油搅拌融化到均匀细滑的糊状。 准备好鸡蛋和糖粉，将鸡蛋打散并加入糖粉。 将鸡蛋糖粉搅拌成均匀的糖蛋液，缓缓地加入融化的巧克力黄油溶液中。继续将糖蛋液和巧克力黄油搅拌均匀。 再加入面粉（可先过下筛）。继续把所有材料搅拌成浓稠的巧克力糊状。最后加入烤过的核桃仁（没条件烤普通核桃仁也可）。 搅拌完成的布朗尼糊，放进电饭煲，如果量大，可以在锅底铺一张锡纸然后把所有糊糊都倒在锡纸上直接加热；如果量少，可以取一些纸模，把布朗尼溶液倒入纸模里，盖盖，按下电饭煲的煮饭键。 跳起后等待8-10分钟，第二次按下煮饭键，跳起后再等待8-10分钟即可完成。 -- 小贴士 -- 特别说明一下我的各项材料用料： 巧克力60g（我用的是70%左右的黑巧币）。 黄油30g（这个比例偏低了，所以成品组织目测比较干硬，但我当时只有这么多黄油了，客观条件限制的缘故）。 鸡蛋1颗（后来我补了两个鹌鹑蛋因为我的小土鸡蛋一颗只有40g，通常一颗蛋60g差不多）。 糖粉35g（细砂糖也可，根据你选择的巧克力的甜度和你接受蛋糕最后的甜度调整分量，要注意我用的是70%的黑巧，如果你选很甜的黑巧，同样加这个分量的糖粉成品就可能会偏甜）。 -- 葱香肉松海苔面包卷（电饭锅版） -- by 百合-81 充满了葱香和海苔、肉松的香味。 松软好吃，人见人爱。
高筋面粉310克 鸡蛋30克 糖40克 盐4克 酵母4克 牛奶145克 黄油25克 肉松40克 东北大葱1根 寿司海苔2张 -- 做法 -- 葱切成葱花，海苔剪成细条，和肉松一起备用。 将肉松、海苔、大葱和黄油以外的所有材料放入一个盆中，揉成一个柔顺光滑的面团，待面团至扩展阶段时加入黄油，继续和面至接近完全阶段。放置在温暖的地方发酵一小时。面团膨胀到两倍大。 将面团挤压排气，稍放置松弛10分钟，擀成一个面片。下面就开始包馅了。 先包海苔。在面片上均匀地撒上海苔丝。 从一端卷起。成一个面卷。 把面卷擀成长方形的面片，上面的边擀的稍薄一些。接下来包肉松和葱花。均匀地铺一层肉松。再均匀地撒一层葱花。从底边向上卷起，卷成一个面卷。切成7等分。 整好型，竖直摆放进电饭锅内胆中。 盖好盖子，发酵1个小时。面包胚蓬松胀大至2-2.5倍。 启动烤蛋糕键，开始烘焙。40分钟结束。此时，面包已经完全熟透。在面包的表皮刷一层全蛋液，将面包 表皮朝下倒扣进电饭锅中，继续烘焙至表皮金黄。 取出，制作完成。 -- 电饭锅版酸奶蛋糕 -- by 宝儿喵 这个方子做出来很软很绵密喔。
鸡蛋 3个 酸奶（发酵乳 稠的那种） 适量（200ml） 面粉 80g 淀粉 2茶匙 糖 4汤匙 油 适量 -- 做法 -- 首先将适量面粉、淀粉过筛，搅匀。 然后取一个大的和一个小的无水无油容器，分蛋，将蛋白放入大盆中，蛋黄放入小盆中。 将蛋黄打散，加入一汤匙糖，适量的油，搅打均匀至糖溶化。 然后再倒入适量的酸奶，将其充分搅匀。搅匀后，加入过筛的面粉。 用翻拌的手法从底部翻上来，翻拌至顺滑，无颗粒状。做成蛋黄糊。 蛋白分三次加糖，一次一汤匙，打至硬性发泡，拉起小尖角即可。 将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中，第一次先加三分之一，用翻拌的手法翻拌均匀。翻拌均匀后，再把剩下的蛋白全部放入盆中，继续翻拌均匀做成蛋糕糊。 将电饭锅内胆扫上油，按煮饭键预热一下。预热后，将内胆拿出，缓缓地倒入蛋糕糊，再将电饭锅内胆拿出来，在桌上或是地上，转一转，使表面变平，再震一震，震走大气泡，再放回锅中。 按下煮饭键，几分钟后，它会自动跳到保温。这时，准备一块湿毛巾或抹布，盖在出气口上，焖二十分钟。二十分钟后，拿掉毛巾，再按煮饭键，跳回保温后，再盖上毛巾，再焖二十分钟。 打开盖，用牙签插一下，无黏物就证明熟了，直接倒扣粗来！若有，就再盖盖再焖一会儿。 -- 小贴士 -- 蛋糕的做法都是一样的，只是用的烹饪工具不一样。所以，制作蛋糕糊的注意事项我就不再多说了。 我的电饭锅是三升的，功率550瓦。电饭锅最好预热到油滋滋地响，预热到跳到保温也行，这样保证可以直接倒扣，完全不粘。 根据经验，熟了的蛋糕的周边会与电饭锅的内壁完全脱离，也就是说可以完全看见蛋糕的整个轮廓！ 用电饭锅做的酸奶蛋糕和烤箱的差不多，只是水分会更重一些，有点儿像芝士蛋糕的感觉了。 电饭锅做蛋糕，蛋白最好是打得要比烤箱版的再硬一些些，但别过哈！因为电饭锅属低温烘焙，有人说电饭锅的容易塌，那就是蛋白打得不够硬，还有一个就是蛋黄糊太稀了，其次就是时间没有掌握好，这些都是导致电饭锅做出来的蛋糕容易塌成pizza状的原因。 -- 电饭锅戚风蛋糕 -- by 依然七月 经典的戚风蛋糕，每家人都可以做啦。
低筋面粉 100克 全蛋（蛋黄蛋白分离） 4个 砂糖 80克 色拉油 3大匙 牛奶 4大匙 白醋 少许 -- 做法 -- 将蛋黄蛋白分开在两个盆中。 4个蛋黄加40克砂糖打匀。 加入色拉油和牛奶，搅打均匀。 低粉过筛，加入蛋黄液中。用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀。 在另一个盆中蛋白里加一滴白醋，加三次加入40克砂糖，不停搅打，直到蛋白打成摩丝状，我们叫它打发。 铲起一块蛋白拌入面糊中，上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中，搅拌成蛋糕糊。 提前将电饭煲的内胆底层涂一层油，将电饭煲的按键按下，进入“锅饭程序”。当按键跳起后，将蛋糕糊倒入锅中，并按下煮饭键，按键跳起后不用管它，继续闷上20分钟。之后再按下锅饭键，等按键跳起时不管它，再闷上20分钟。打开锅盖，用牙签插入蛋糕中，看牙签上有没有粘到蛋糕组织，如果没有，说明蛋糕烤好了。 取出倒扣二分钟，晃晃锅，蛋糕自己就掉出来了。 -- 小贴士 -- 因为锅底涂了油，蛋糕很容易就取出来了。也没有烤箱烤里的回缩、塌陷问题，真是完美 看看里面的组织，很细腻。锅底那一面是深色的，也很漂亮。总之电饭煲做的蛋糕出乎我的想像，做了两次都很成功。 另外再强调一下蛋白打发的关键： 第一不能有水 ，第二不能有油 ，第三不能混入蛋黄，这些一定要做到，如果你说蛋白打不发一定是你不够仔细了。 -- 核桃葡萄干司康（电饭锅版） -- by 百合-81 香酥的下午茶司康，电饭锅也能做哦。 -- 用料 -- 低筋面粉106克 细砂糖16克 盐1.3克 黄油26克 鸡蛋16克 牛奶45克 泡打粉4克 核桃仁20克 葡萄干40克 -- 做法 -- 核桃仁、葡萄干洗净，焙干水分。 盆中加入面粉、泡打粉、糖、和盐，混合均匀。加入软化的黄油，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀，呈粗玉米粉状。在面粉里加入蛋液、牛奶，揉成面团。加入核桃、葡萄干，轻轻拌和均匀即可，不要使劲揉，避免出筋影响成品的蓬松感。 分成7份，每个面团搓成圆柱形，摆放进电饭锅内胆中。头上按一下，刷一层全蛋液在表皮上。 盖好盖子，启动蛋糕键，烘焙20分钟。 开盖，翻面。继续烘焙20分钟。完成。 -- 香蕉蔓越莓电饭锅蛋糕 -- by 食香全 香蕉味浓郁，蔓越莓酸甜，特别好吃。
鸡蛋 4个 色拉油 50g 牛奶 15g 香蕉 1根 低粉 100g 砂糖 50g 蔓越莓 适量
-- 做法 -- 蛋清与蛋黄分离。 把蛋黄打散，倒入色拉油，搅拌充分乳化（打蛋器悬在蛋糊中画圈搅拌【不碰四壁】效果更快）；倒入牛奶，搅拌均匀；放入30g捣碎的香蕉泥，并搅拌均匀；筛入面粉，拌匀。 在蛋清里放入几滴白醋，再分两次放入砂糖，打至拉起有小尖角。 预热电饭锅，按下煮饭键。在电饭锅底部刷上一层薄薄的油。（油涂在四壁会抑制蛋糕的膨胀） 倒三分之一的蛋白到蛋黄糊上，拌匀。再倒回有三分之二的蛋白糊中，拌匀。 蔓越莓撒上干粉。剩下的香蕉切块，均匀拌入面糊。 电饭锅跳到保温。倒入面糊，按下煮饭键。过四十分钟，电饭锅跳回保温，立刻掀盖倒扣脱模。冷却后切块。 |
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