“晚8点的炉端烧订满了，实在抱歉”

 最好，晚上8点去这店 

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每晚8点，炉火酒祭

 ·  深圳独家，料理长敬酒仪式  ·

本源食集，常被人推荐的炉端烧料理店，福田，南山，罗湖都有分店。店里的炉端烧制法原自400年前，每晚8点，会由料理长主持“炉火酒祭”，因此8点的席位也是每晚预订最抢手的。一勺酒落炭，炉火升起，料理长将通过仪式祝福过酒送给客人，还原古时炉端烧的场景。马上就是圣诞，很适合约会聚餐，可提前电话预订，预订信息见文末。

应季渔获炉端烧

「 不时不食，新鲜渔获 」

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 ·  赤鯥，深海红宝石  ·

一撮盐、一把火，慢慢烤制出食材本味，这便是当地渔民古老的一种烧烤形式，这款作为店里招牌之一，能与喜之次齐名的赤鯥，肉质紧实，也被称为“深海红宝石”。

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 ·  S型串制，海盐涂抹   ·

好食材，通过色泽便可以辨别新鲜度。烤前料理师傅会分别在鱼尾&鱼鳍部位上，抹上海盐烤制，静待炭火锁汁，海盐入味。

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 ·  900°C备长炭，船桨上桌  ·

900°C备长炭烤制30分钟，直至鱼身表面微微金焦便可。赤鯥虽白身，但其油脂丰富，高温烤时油脂爆出，入口更是柔嫩，带着微微焦脆的鱼皮很加分。如果是坐着板前吃，师傅会用船桨递出，这也是炉端烧料理里的一个标志。

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 ·  鯃鱼，当季新鲜渔获之一  ·

除了喜知次&赤鯥，当季的新鲜渔获里，还能吃到这款鯃鱼。鯃鱼脂肪含量10%，吃起来肉质的柔嫩度也不会输。

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 ·  炉端烧海鲜，老客的必点  ·

° 炭烧蓝鳍金枪鱼鳍

炭烧蛏子王 ° 

° 炭烧活北极贝

炭烧深海章鱼佐柚盐 ° 

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 ·  新增菜品，炉端烧蔬菜  ·

原先店里的炉端烧，以海鲜为主，最近菜单新加了蔬果的时令食材，明太子西葫芦、鸡枞菌、甜椒、甜玉米...搭配着炉端烧海鲜，也能解了腻。

除了炉端烧，还有这些料理

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 ·  盐烧和牛肉眼  ·

店里的和牛多以M9级别为主，有肉眼、牛小排等吃法，由料理师傅烤好上桌。其中M9和牛肉眼，油脂丰富，无需太多调味，入口也有炭火的焦香和饱满肉汁。

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 ·  浮世绘刺身盛合  ·

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对刺身有所追求的客人，可以试试店里这款经典的刺身拼盘，只只刺身都由料理长Eddie精心搭配，每一口都有小惊喜。

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 ·  抹茶椰丝奶冻  ·

懂吃的老客收尾还会要份奶冻，抹茶化酱入奶冻，顺滑不腻味，有着淡淡抹茶回香和奶香。

闭店105天，重新开业了

「 花与镜，光影交错 」

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 ·  1店1主题，新店主题：花筏  ·

它叫本源食集，目前深圳已有4家店。这次闭店后环境升级，以花瓣随风飘洒、落于水中，化作木筏顺水漂流的“花筏”为主题设计。大量的留白空间设计，也让身处其中的客人更感舒适。

 ·  空间设计，冰，与火  ·

入室，杯中酒衬映斑斓星火，炉火前香醇油脂滋滋作响。板前用“水”视觉设计，搭配了炉端烧的炭火，让食物在水与火间起舞。

 ·  12间包间，独立于世  ·

改造后，除了大堂区域，还增加3个大包间&9个小包间，更填隐私感，适合聚会或宴请。不仅如此，东海店的180°开阔设计，能让所有食客用餐时都观赏到炉火酒祭。

本源食集

人均：约300元

 · 地址 · 

福田区香林路东海缤纷天地2层2012商铺

 · 预订电话 · 

0755-82561987

 · 营业时间 · 

11:30-14:00，17:00-22:00

其他门店

  益田假日广场店 

南山区深南大道9028号益田假日广场L3-07A1商铺

  卓悦中心店  

福田区彩田路OneAvenue卓悦中心西区L5层505商铺

  金光华店  

罗湖区金光华广场4层025商铺

摄影 | KAIL

设计 | 舒舒

“微胖是最好的身材”

- The End -