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猪肉酸菜馅饺子

用料

• 猪肉600克

• 酸菜2袋

• 大葱1根

• 酱油适量

• 蚝油适量

• 熟油适量

• 十三香适量

• 面粉500克

• 鸡蛋1个

• 清水适量

• 蒜泥适量

• 香油适量

• 盐适量

做法

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  1.准备个大点的容器倒入500面粉，面粉的量也可以是根据家里的人数来倒入，接着在面粉里面打个鸡蛋，用筷子搅拌开。

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  2.慢慢倒入适量的清水搅拌成棉絮状。

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  3.大片状之后就可以直接用手来使劲的揉搓面粉和成光滑面团，放一旁发酵30分钟即可。

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  4.等待面团发酵的同时来完成其他的步骤 酸菜拆包洗净，剁碎～将剁碎的酸菜攥去多余的汁液放一边备用。

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  5.把猪肉洗净，去肉皮，切肉块 再剁成肉酱放一边备用。（猪肉一定要肥瘦兼并做出来的饺子馅才香，我买的是前腿肉）

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  6.把大葱洗净，切成小葱丁装容器中备用。

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  7.把大葱跟肉酱装一起，加入熟油、蚝油、生抽、十三香调料搅拌均匀。

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  8.再把剁好的酸菜加入加少许盐搅拌好备用。（一定要顺一个方向搅拌才能上劲）

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  9.醒发好的面团取出再揉一下，切两份 先取其中一份揉搓成长条再揪成小剂子，撒上面粉（防止小面块粘到一起）接着用擀面杖擀成中间厚四边薄的饺子皮就可以了。

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  10.第7步、取一张饺子皮放上适量的肉馅。

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  11.捏成饺子形状。

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  12.所有的饺子亮个相。

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  13.锅里倒水烧开之后倒入饺子，用粥勺顺着一边慢慢搅，等饺子一个个浮上来就好了。

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  14.其中一盘亮个相，个个饱满。

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  15.沾一下蒜泥酱味道别提有多香啦。

- 小贴士 -

①若饺子要煮，就用冷水和面，若饺子要蒸，就用热水和面。因为冷水和的面不易破碎，适合水煮，热水和面糯性更大，更易变熟，比较适合蒸。 ②若想让饺子皮更劲道和面时可以加一个鸡蛋， 包饺子时饺子皮不会粘，而且饺子煮熟皮还特别筋道哦。