德国家庭的一日三餐

根据世界卫生组织公布的数据信息显示，德国的人均预期寿命达到了84岁，远远超出世界人均寿命的73.5岁。有人会说是基因问题，要知道在100多年前，德国的人均寿命都不到50岁，还不如我国。那是什么原因让德国人均寿命大幅度提高，如今名列世界10大长寿之国的呢？下面就来看看德国家庭的一日三餐，都爱吃些什么，人均预期年龄达到84岁。

1、早餐

德国有一句谚语：早餐吃得像王子，午餐吃得像市民，晚餐吃得像乞丐。工作日的早上，德国家庭的早餐一般是面包和麦片，搭配着牛奶、果汁、咖啡、各种面包、各种果酱、各种奶酪、各种火腿片。麦片里面会添加各种的果干、鲜水果、酸奶、果酱等。

在德国可以找到 120 余种用牛奶、绵羊奶和山羊奶制作而成的奶酪。当地人最爱吃哈尔茨奶酪，这是一种高蛋白质、低脂肪的健康食品，这个奶酪尤为适合一直囔着要减肥却管不了嘴的人，哈尔茨奶酪的历史悠久，几百年前，人们已经开始用凝乳，搭配葛缕子制作这种酸奶酪。在面包上涂上哈尔茨奶酪和猪油，便成了地道佳肴美食。

休息日的时候，德国家庭的早餐桌子上总会有一个装满着各种面包的大面包篮。除了经典的白面包，还有其他许多种类的面包，比如加入罂粟籽，南瓜籽，葵花籽或是用黑麦制成的面包。搭配着各种肉类，熏肠，火腿片，香肠或是烟熏三文鱼一起食用。

周末时早餐多数家庭还会烤吐司。吐司过吐司机烤两遍，然后只涂一层薄薄的黄油，烤到金黄发脆，放入蓝莓酱，此外还有什么樱桃酱、树莓酱、覆盆子酱、橙子酱等等。结合个人口味有时也会放入香蕉、牛油果、煎蛋、培根等等。

在德国，羊角面包也是早餐桌上的“常客”。除了奶油味之外，果酱馅儿或者巧克力馅儿的羊角面包也很受欢迎。虽然热量有点高，但它的美妙味道实在让人难以抵挡。

罂粟籽在德国是一种普遍的烘焙材料，德国人十分喜欢吃带有黑色罂粟籽的面包。不仅是罂粟籽小面包，罂粟籽蛋糕也深受欢迎。这种蛋糕酱馅十足，糕点师还会在上面撒上细细一层罂粟籽，再配上一杯咖啡，完美。

2、午餐

午餐德国家庭爱吃土豆饼，在德国土豆不归类于蔬菜，而是主食。土豆，酸菜，黑面包和香肠构成了德国食物的传统印象。现代德国餐食自然丰富了很多，但土豆的作用依然不可或缺，各式各样的食物都包含土豆，蒸煮炸烤，甜的咸的各种做法，种类繁多。从营养上来说，土豆米面等虽然都含有高淀粉，但是土豆红薯等的淀粉属于优质淀粉，并且不属于精细食物，对身体更有益。

德国家庭的午餐离不开香肠，据统计，德式香肠有1500多种，每个城市都出产好几种配方独特的香肠。欧洲香肠的历史可追溯至公元前8世纪的高卢地区，公元前2世纪，古罗马征服高卢后，将香肠传到欧洲其他地区，成为欧洲的主要肉食，随着文艺复兴后的地理大发现，香肠推广到了世界其他地区 。

在德式香肠中，德国人最爱吃图灵根香肠，这种香肠无论是地位还是名气，都是其中翘楚。图灵根香肠是用猪肉、牛肉或者牛犊肉的肉末，灌入羊肠或猪肠制成，主要用胡椒、牛至、香菜和大蒜来调味。要想被称为“图灵根香肠”，至少51%的原料要来自图灵根地区。有意思的是每届各国选举时，竞选人都会对着摄像机吃一块香肠，大快朵颐的同时传递给民众一个信息：“我也是普通百姓的一员”，这样才能赢得选民的好感。

午餐德国人也爱吃披萨，德式披萨Flammkuchen（中文直译：燃烧大饼），经典的是放上洋葱和火腿，有的会放梨块，饼皮非常非常薄而且脆。白色的是酸奶油。

德国菜主要是受法国和匈牙利菜的影响，以炖菜和香煎的方法居多，比较大的菜系是 Bavariancuisine 和 Swabian cuisine 等等，同时还受70年代大量来德国务工的土耳其人带来的土耳其美食的影响。比如，德国的国民快餐 Döner，它的普及率跟汉堡在美国的普及率一样，甚至还高，作为工作午餐是不错的选择。

热狗也是工作的德国人午餐首选，在德国到处都是这种巨型热狗，1900年这种面包夹香肠的德国吃法传入美国。

还有一种汉堡夹鲱鱼的美食，抹上一层蛋黄酱加上一些洋葱，深受当地人的喜欢。

咖喱肠也是大众午餐美食，被称为德国街头小吃的标志。猪肉香肠在炸过后，浇上番茄酱和蛋黄酱，撒上咖喱粉，一般还会配上面包或者薯条。

3、晚餐

晚餐的主食一般是面包，面包是德国人一日三餐不可缺少的最重要的主食。据统计年德国人每人年平均吃面包81.5公斤。晚餐德国人爱吃猪肉，据世界奢侈报道消息，德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。晚餐经常有肘子，通常选用厚实的猪后小腿，做法分南北两派，南部以巴伐利亚州为代表，会将调味过的肘子放在汤里煮熟，然后在炉子里烤上一段时间，直烤到外皮酥脆油亮方才出炉。

北部吃法以柏林为代表，有点像我们国家常的炖肘子。通常把肘子稍加腌制后放入高汤中，加入胡萝卜、大蒜、芹菜、香料等一起炖煮，出锅后的肘子嫩而不烂，一般搭配着酸菜和豌豆泥一起享用。

醋焖牛肉绝对算得上德国人餐桌上的一道大菜，牛肉需要用葡萄酒、果醋、洋葱、丁香等香料腌制，然后拿出来炖煮，再将烧成浓汤的腌汁浇在上面。味道甜酸适口，让人欲罢不能。

梨、豆子和熏肉这种组合是德国家庭晚餐经常吃的食物，这种一锅烩是一道典型的德国美食，传统上人们将整个煮熟的梨子和土豆装在一起端上餐桌。作为一道典型的北德菜，它是口味又甜又重的食材的组合。就像它读起来的那样，这道来自德国的菜肴做起来一点也不容易，但是真正的德国人还是知道，哪种梨子是最适合的。

甘蓝配香肠是冬季晚餐首选，这道菜肴是不莱梅最有名的地方特色菜之一，熏制香肠由猪肉、熏肉、燕麦组成，同甘蓝一起烹煮，配上熏咸肉和熔化有焦糖味道的小土豆一起吃，这才是北德的重口甜味！第一次霜冻之后人们开始采摘甘蓝，因此Grünkohl und Pinkel是典型的冬季菜肴。

星期天图林根丸子是用来招待客人的一道菜。这种由土豆和土豆羹制成的丸子烹饪起来很费时，因为一部分土豆要生着切碎并挤干水分，而另一部分土豆要煮熟之后再过筛，一般来说许多德国人的家里都有专门的土豆压榨机。有时图林根丸子会带有些浅绿色的光泽，因此也被称作“绿丸子”。这种美食的特别之处在于丸子里面有一个经过烤制的正方形小面包。

德国是有一种类似中国饺子的食物的 —— Maultaschen，是德国施瓦本地区（斯图加特附近）的传统食物。意大利面外皮，里面是猪肉馅，传统吃法是在高汤里煮着吃。更家常的做法是切成三四块，和鸡蛋液一起煎着吃，做法和口味都类似鸡蛋煎饺。

维也纳式炸猪排是深受全德人民喜爱的家常菜式，好多家庭晚餐都会吃，据说上海炸猪排就起源于维也纳炸猪排。常吃日式便当的同学也一定常吃日式炸猪排，这道于20世纪初从西方被传播到日本，又被改良适应日本人口味的家常菜。在德国，任何超市都可以买到炸猪排的半成品，买回家，烤箱加热一下，配上薯条，就是传统德国吃法。

德国人为何长寿？

1、社会福利

德国人长寿最重要的还是该国的社会福利。医疗免费，教育免费，高收入，生活物质能选择更丰富。还有就是德国人全年超过140天休假，可以让德国人更好地享受生活放松心情。当然还有德国的养老制度，老有所养，丰厚的退休养老金和完善的养老制度让德国人没有后顾之忧。

2、饮食习惯

有人会说德国人顿顿爱吃肉类身体还会健康吗？根据世卫组织的信息显示，印度人三分之二都是素食主义，但印度肥胖率高居世界前列，人均寿命才71岁，反而人均消耗肉类第一名的中国香港地区，是世界人均寿命最长寿的。德国人爱吃肉同时还爱吃深海鱼类，爱喝牛奶。据统计德国人每年要喝掉约85公斤的牛奶，堪称世界之最。