菜谱

奶香黑芝麻大馒头

用料

• 普通粉600g

• 黑芝麻100g

• 白砂糖100g

• 酵母6g

• 泡打粉（可以不用）3g

• 水380g

• 奶粉80g

做法

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  1.天气越来越热我用常温水倒入面包机桶中（如果室温低就用不超过38度的温水），加入酵母静置几分钟；

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  2.加入面粉，泡打粉，奶粉、黑芝麻粉和白砂糖；

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  3.开启面包机揉面程序大约不到20分钟，将面团揉至光滑；

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  4.盖上湿毛巾发酵至两倍大；

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  5.再次开启面包机揉面程序大约5分钟；

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  6.取出面团分别15等份，每份80克左右，分别揉圆；

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  7.蒸锅中加入足够的凉水，码上揉好的馒头生坯，盖上锅盖第二次醒发20分钟左右；

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  8.第二次醒发的状态是胖胖软软的，明显体积稍大，手指轻压面团稍有回弹；

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  9.开火凉水烧开冒出蒸汽后计时20到25分钟（满屋子飘着芝麻的香味……）结束后关火焖2分钟；

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  10.出锅了！

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  11.成品图

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  12.成品图

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  13.成品图

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  14.成品图

- 小贴士 -

黑芝麻用破壁机打的不用太碎，只要破壳就行。如果介意泡打粉可以不用，白砂糖根据自己的喜好适当加减，我是电蒸锅蒸的馒头，火力的大小从不操心，如果用煤气就全程中火。