【原】奶香馒头（新手版）

奶香馒头的用料

中筋面粉 400g	纯净水 200g
奶粉 10g	酵母 4g

奶香馒头的做法

步骤1   让把纯净水放入面包桶内，加入酵母，然后加入面粉跟奶粉。   

步骤2   放入面包机。   

步骤3   盖上盖子，直接设置MIX揉面30分钟。（我这里是柏翠面包机，选择功能15。）   

步骤4   到时间后，揉成一块面团。   

步骤5   取出面团，收拢光滑，放入一个盆内。   

步骤6   盖上保鲜膜，密封发酵。   

步骤7   发酵至2-3倍大，撕开面团看，里面有很明显的蜂窝状。   

步骤8   挤压排气，适当加些面粉揉面，反复揉，揉到里面看不到大的孔洞。   

步骤9   搓成长条状，比量分成八份。   

步骤10   切成大小均匀的小剂子，每个大约75g左右。   

步骤11   用保鲜膜盖上，松弛几分钟。   

步骤12   取一个小面团，反复手揉，在揉的过程中适当加些面粉揉面。   

步骤13   面团揉好搓成馒头型，尽量揉到表面光滑。   

步骤14   全部整型完毕，记得每个下面垫一小张油纸。   

步骤15   盖上一块布，再次醒发15-20分钟。（蒸帘布即可）   

步骤16   醒发至馒头胚比原来略大一些，手轻触馒头坯略有弹性，就可以了。   

步骤17   把蒸锅底部添好水，加热至水开，然后把馒头放入蒸锅，盖好盖子，大火定时蒸20分钟。（这里使用的是电陶炉，明火的话，15分钟即可。）   

步骤18   关火后，3分钟以后再慢慢打开盖子，这款家常的馒头就完成了。   

步骤19   奶香馒头成品图   

步骤20   奶香馒头成品图   

步骤21   奶香馒头成品图   

步骤22   奶香馒头成品图   

奶香馒头的烹饪技巧

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，方子水量仅作参考。 2. 揉面一定要到位，偷懒做不出好吃的馒头。 3. 如果锅盖透气的话，可在锅盖接缝处围上一圈毛巾，以防漏气。