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水晶皮冻 备料：猪皮1000克、八角1个、桂皮2块、盐20克、鸡精15克、料酒30克。 做法：把猪皮洗净放在锅中，加入清水大火煮开，转中火煮3分钟，捞出冲洗干净，刮掉猪油切成条放在盆中，用凉水冲洗干净。  把猪皮放入锅中，加入适量的水，放入八角、桂皮大火煮开，转中小火煮1个小时，收浓汤汁，关火拣出调料，把猪皮和汤汁倒在保鲜盒中自然放凉，放进冰箱中冷藏3个小时，取出倒扣在案板上切成片装入盘中，即可。  秘制拌猪耳 备料：猪耳1只、熟芝麻1勺、白糖半勺、盐1勺、老抽1勺、生抽1勺、辣椒油2勺、生姜3片、小米椒3个、葱1段、香叶4片、桂皮1块、八角3个、香叶1根、葱1根。 做法：把猪耳洗净放入锅中。加入料酒、葱段、姜片、香叶、八角、桂皮大火煮开，转中火焖煮30分钟备用。  把香菜洗净切成碎、葱姜蒜洗净切成末、朝天椒洗净切成末放在碗中。加入盐、辣椒油、生抽、香醋、老抽和白糖搅拌均匀备用。 把煮好的猪耳捞出冲洗干净切成丝放在盘中，加入调好的料汁搅拌均匀，撒上白芝麻即可食用。  沾汁牛肉 备料：牛肉450克、八角1个、桂皮8克、姜1块、盐1勺、酱油1勺、白芝麻1勺、香油5克、葱花2克、香菜末2克、蚝油半勺、白糖半勺。 做法：锅中烧水，放入桂皮、八角、姜片和洗净的牛腱肉大火煮开撇去浮沫，转中火煮45分钟。加入盐焖20分钟。  碗中放入葱花、香菜末，放入酱油、蚝油、香油、白糖、白芝麻搅拌均匀。把煮好的牛肉取出控水切成片装入盘中。调好的料汁放在边缘，即可食用。  香辣腐竹 备料：腐竹5根、香菜2根、蒜3辦、酱油半勺、辣椒酱1勺、香醋1勺。 做法：把腐竹放在盆中，加入温水泡发洗净挤干水分。锅中烧水，水开后放入腐竹大火焯水1分钟，捞出控水备用。  蒜去皮洗净切成碎、香菜洗净切成段备用。把腐竹放在盆中，加入香菜和蒜末，放入辣椒酱、香醋、酱油搅拌均匀装入盘中，即可食用。  红油鸡胗 备料：鸡胗500克、姜1块、葱1根、蒜2辦、红椒3个、香菜1根、料酒1勺、酱油1勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、辣椒油2勺、花椒油半勺、味精2克、盐半勺、八角2个、桂皮1块。 做法：把鸡胗洗净控水备用。姜洗净切成片、葱洗净切成段备用。把鸡胗放在锅中，加入清水、葱段、姜片大火煮开，再加入料酒、酱油、八角、桂皮大火煮开，转中小火煮40分钟，捞出控水切成片备用。 把尖椒和蒜洗净切成碎放在碗中。加入酱油、蚝油、白糖、香油、花椒油、辣椒油、味精和盐搅拌均匀，倒在鸡胗上搅拌均匀，装入盘中即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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