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南瓜炖鸭块  食材用料：鸭腿，南瓜，葱姜蒜，盐，白糖，料酒，耗油，老抽，大料 1.鸭腿洗净斩成块，放入盘中备用。 2.南瓜洗净切成滚刀块。 3.葱切片，姜切片，蒜切丁，香葱切沫。 4.锅中放清水300克，下入鸭块焯尽血水，撇去浮沫，倒入漏勺备用。 5.锅中烧热下入色拉油250克左右，大火烧至五六成热，下入切好的南瓜块焯熟，捞出控油备用。 6.锅中留油10克左右，烧热下入大料爆香，加葱姜蒜炒香，然后加料酒。 7.放入鸭块翻炒，放老抽、蚝油，大火翻炒出香味。 8.放入清水350克左右，加盐、白糖、鸡粉，大火烧开改中火炖15分钟后。 9.加入焯熟的南瓜块，炖5分钟出锅。 10.装盘，撒香葱沫即可。 啤酒鸭  食材用料：鸭，啤酒，八角，桂皮，酱油，老抽，姜，蒜苗，冰糖，大蒜 1.准备好材料，鸭肉斩块。 2.鸭肉放进装清水的锅里，煮开1分钟飞去血水，水里面放2片姜去去腥，飞水后捞起冲洗干净备用。 3.把最肥的那些鸭皮放锅内煸出油，煸出油后倒入八角、桂皮、蒜、姜片、葱白，炒出香味 4.倒入鸭肉翻炒，大火炒至鸭肉稍微变黄。 5.倒入全部啤酒。 6.相继放入生抽、老抽。 7.放入冰糖，蒜苗。 8.煮沸后调至小火，盖上盖子煮一个小时后即可。 红烧鸭腿  食材用料：鸭腿，水，油，盐，料酒，酱油，耗油，葱，姜，花椒，八角，香叶，桂皮，糖 1.鸭腿洗净 2.放凉水里煮开 3.捞出备用 4.准备葱，姜，花椒，八角，香叶，桂皮 5.热锅下油，加一勺白糖，糖变成咖啡色 6.加鸭腿7.煎两面金黄 8.加步骤4所有材料 9.加料酒，酱油，蚝油，盐 10.加两碗水，大火烧开，转小火煮30分钟，再转大火收汁11.收汁完事 焖鸭肉  食材用料：鸭腿，姜，盐，油，水，酱油，料酒 1.鸭腿洗净 2.切小块放凉水，煮开 3.捞出备用 4.热锅下油，油热下姜丝爆香 5.下鸭肉 6.加盐，酱油，料酒 7.翻炒两分钟加水，大火烧开转中小火闷20分钟左右 8.煮熟再加点酱油拌匀 卤鸭腿  食材用料：鸭腿，姜片，干辣椒，茴香，盐，料酒，酱油，耗油 1.准备好四个鸭腿 2.将它过下水去腥味，洗净 3.放入锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮，干辣椒，加适量的水，大火煮一个半小时 4.煮的过程中要翻动更入味，卤好就这样了 5.切小块装盆.摆盘 |
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