 卤鸭腿  食材 鸭腿、香叶、桂皮、八角、小茴香、洋葱、老抽、料酒。 做法 1、烧开水，加入料酒，把鸭腿焯不。 2、放少许油，把鸭表皮煎一下，沥去多余的油。 3、加入水烧开，然后放鸭入卤汤里。 4、再把炒锅里的水加入。烧开后，转小火卤制1小时，再停火泡半小时，再卤炖半小时，然后停火泡一泡即可。 5、卤好了，凉一下，切块，淋上卤汁即可。 卤鸭腿  食材 鸭腿、姜片、冰糖、葱段、食用油、八角、桂皮、酱油、料酒、盐。 做法 1、新鲜的鸭腿两个，用热手洗干净，有干部擦干表面的水。 2、锅里烧油，放入姜片爆一下，把鸭腿放入，煎黄。 3、煎鸭腿中，一面煎黄，再煎另一面。 4、高压锅里面放酱油，姜片，八角，桂皮，冰糖等，小火开始烧。 5、烧的微热，在锅里加开水，然后放入鸭腿，刚刚没过肉即可，然后加上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟。 6、卤好后的鸭腿，再在煎锅里面煎一会，收汁，就OK 啦，装盘开吃。 秘制卤鸭腿  食材 鸭腿2只、辣椒段一大把、八角三个、花椒15粒、葱6根、姜六片、蚝油两茶匙、生抽三茶匙、老抽两茶匙、胡椒粉半茶匙、熟白芝麻适量、香菜少许。 做法 1、鸭腿洗净飞水，飞好水的鸭腿洗净用吸油纸吸干表皮水分，下油锅煎至两面金黄。 2、将鸭腿放入煮锅加入葱结，八角，花椒，老抽，生抽，姜片，胡椒粉，蚝油。 3、加入没过的鸭腿的水，大火煮开加入一大把辣椒段。 4、煮至汤还剩三分之一时加入盐和鸡粉调味。 5、捞出所有的配料，浸泡两小时即可食用。 6、将鸭腿切块浇上卤汁撒上白芝麻用少许香菜点缀，味道棒棒哒的！ 香卤鸭腿  食材 鸭腿4个、大葱2根、姜3片、蒜瓣一头、花椒适量、八角3个、盐适量、草果一个、白芷2片、丁香2个、酱油适量、红曲米适量、老卤适量、香叶2片。 做法 1、鸭腿处理干净后冷水浸泡一会，去去血水 2、开水下入鸭腿，撇去浮沫 3、没有血水即可捞出，并快速冷水冲一会，收紧鸭皮，卤时形状好 4、锅里放入老卤和没过鸭腿的水量，加入配料栏里的所有调料，没有老卤也可不加。 5、大火烧开十分钟，中小火35分钟左右，筷子能扎进去即可，太烂了形状不好。关火焖一夜，即入味又软烂，且形状还好。 6、皮朝下闷了一夜的的鸭腿。可以凉吃，也可以再烧开后，鸭腿斩段，另起锅收适量卤汤汁淋上即可。 酱卤鸭腿  食材 鸭腿6只、大料适量、香叶适量、草果适量、花椒适量、陈皮一块、橙皮2-3片、豆蔻适量、茴香适量、孜然适量、盐适量、老抽适量。 做法 1、香料准备好，用纱布包起来，以免有渣子。 2、锅内加水加多，把料包放入锅中。 3、水烧开5分钟后加入鸭腿。 4、煮5分钟后加入老抽和盐，继续大火煮15分钟，然后转中小火煮40-50分钟左右即可。 5、香喷喷滴酱香鸭腿出锅啦。 卤鸭腿  食材 鸭腿600g、花椒5g、大料适量、辣椒适量、红糖15g、葱适量、姜适量、酱油40ml、料酒10ml、香叶适量、桂皮适量。 做法 1、鸭腿冷水浸泡两小时，然后冷水下锅焯10分钟； 2、调料大集合； 3、所有干调料放砂锅，然后放酱油和料酒，最后加清水； 4、焯水后鸭腿直接放冷水了紧一下，检查表皮是否有未处理干净的毛管； 5、处理干净的鸭腿放入砂锅，大火烧开，小火煮1个小时即可； 卤鸭腿  食材 鸭腿、八角、桂皮、香叶、盐巴、油、酱油。 做法 1、洗干净鸭腿，注意不要切开，整只最好吃。 2、把准备的八角，桂皮，盐巴准备好。一定要洗干净，然后晾干，倒入热油中。 3、调味料在油中不断的炸出香味，然后倒入大量的酱油，最好和白开水稍微混合一下。 4、放入鸭腿，焖煮一个小时左右！然后捞出来，放凉了就可以吃了。 卤鸭腿  食材 鸭腿5个、生抽适量、黑胡椒适量、盐适量、料酒适量、卤料适量。 做法 1、准备食材将鸭腿清洗干净，每个鸭腿背面划3刀。 2、将料酒、生抽、黑胡椒、盐倒入鸭腿里面搅拌均匀进行腌制10-15分钟。 3、准备卤料，我喜欢用的自己配的卤料。有桂圆、茴香、花椒、陈皮、干姜、孜然、八角。 4、将腌制好的鸭腿放在煮锅里，加入漫过鸭腿的冷水倒入卤料，开火盖上锅盖煮15-20分钟，留意锅不要因为太满沸腾的时候容易溢锅。快要溢锅的时候将锅盖打开就可以避免往外溢。 5、开火煮至20-30分钟后，上面会漂着一层浮渣，这个时候可以拿漏勺将浮渣或者浮沫全部撇出来倒掉。 6、撇干净浮渣或者浮沫后将锅盖上，锅盖侧一下不要完全盖严，避免煮的时候溢出来。文火煮60-90分钟，直至汤汁浓稠。香喷喷的卤鸭腿就做好了。 香卤鸭腿  食材 鸭腿、酱油、卤水汁、酒、盐、姜、八角、陈皮、香叶、丁香、蒜、糖。 做法 1、鸭腿用刀插多个小孔，涂上盐，以便入味。 2、所调味料和香料混合一起。 3、取一厚实的保鲜袋把所有材料全装进里面，置冰箱冷藏腌一天。 4、用一蒸锅，把冷藏腌了一天的鸭腿放进，大火蒸20分钟，关火后焖10分钟。 5、熟的程度刚刚好，味道不错的香卤鸭腿。 卤鸭腿干子双拼  食材 鸭腿2个、香干5块、姜适量、红曲米适量、白酒适量、酱油适量、甘草适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、豆蔻适量、草果适量、盐适量、葱适量。 做法 1、 鸭腿冷水下锅，煮开后撇去浮沫； 2、撇干净后倒入酱油和卤制的大料； 3、再倒入适量的白酒和红曲米，大火煮开后转为小火， 煮上三十分钟； 4、放入准备好的香干，再加入适量的盐； 5、再加盖煮上十五分钟， 关火泡上一个小时以上； 6、将鸭腿和干子拿出来， 切成块摆盘。 |
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