碧绿的香菇菜包子

8.4 综合评分

  禾火元

喜欢吃松月楼的菜包
趁着疫情在家 自己动手学做菜包
看了好多方子也试了几次
这次做的菜包菜除了捏褶子不满意
口味和松月楼的菜包比美了
棒棒哒

用料  

面粉	330克
燕子酵母	4 克
白砂糖（包子皮）	11克
盐	1克
温水或温牛奶	160克
馅
青菜	700克
干香菇	16朵
香豆腐干	3块
盐	9~10克
白砂糖	25~30克
玉米油	110克
麻油	15克
鸡精	3~4克
香菇	朵
香油	勺

碧绿的香菇菜包子的做法  

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做菜馅
干香菇泡发清洗后挤干切丁
豆干切丁
热锅冷油（油50克）
下香菇和豆干煸炒后冷却待用
青菜洗净
水烧到沸腾后放点盐和油
下青菜烫4秒立即捞起
用自来水冲到冷却后切碎挤干
将青菜 60克油 糖 盐 鸡精
加入到香菇豆干中拌匀
盖保鲜膜放冰箱速冻1小时

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揉面 我是用厨师机揉到光滑
分割  不用发酵 直接将面团分割
大小只要自己喜欢 我喜欢中包 大概每30克左右面团 可以做18只
擀皮 擀成中间厚边缘薄的圆片
包馅  捏褶子我是捏不好马马虎虎了

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醒发和蒸包子
将包好的菜包放进蒸笼
锅中放点温水醒发30分钟
开火水烧开上锅蒸10分钟打开盖子
不要闷 否则菜会黄

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包子出锅
好吃好吃 秒杀松月楼的菜包

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仔细看第五步骤 菜包会更好吃呢

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小贴士

本人笨也不会写详细的过程
简单描述一下供同频的朋友参考
菜 香菇 豆干都不要切了太碎口感好