|
第一步将青菜洗净，锅里烧水，有水里放少许的小苏打，有人问为什么要放小苏打呢，因为、青菜中含有草酸，草酸是使青菜发黄的主要原因，小苏打是碱性的，这样就能利用酸碱中和的原理，将青菜中的草酸去除掉，并在焯水时再淋上点莱。第二步，将焯好断生的青菜挠出，立刻放到冰水里，这样一热一冷能保持住青菜的绿色素，将青菜用手用力挤压，挤出青菜里的水份，用刀剁碎，香菇焯水也切成小丁。第三步拌料，先在切好的青菜香菇里淋上五香油，青菜马上就变的绿油油的了，并能锁住菜里的水份，调味时，放点盐打底味，加入白糖提鲜，包好包子上开水锅，大火上汽后蒸八分钟即可。一屉绿油油的青菜香菇包子即可上桌了。 |
|
|
