早餐姐妹档--香菇菜包&茴香肉包

 

 

      包子估计是大街小巷大家都热衷的早餐，方便、好吃又营养。我们家那两位爷都好中式早餐，有时我难得搞个面包，面子给足了也就是小面积的消耗而已，但是小菜配粥、包子馒头什么的他们消灭力超旺盛，所以啊还是投其所好，多做点他们爱吃的。

      男丁爱肉包，我们娘俩更爱菜包，所以馅儿料每次必定要备上两种，早餐的姐妹档，配碗豆浆，吃的最舒心！

     馅儿料就是比较大众的香菇青菜和肉馅，茴香么有人喜欢有人爱，加不加随你了。唯一注意的是肉馅调制的时候多放点肉皮汤汁或水，这样蒸好的包子馅儿就会嫩口多汁。

 

 

【香菇菜包&茴香肉包】

 

面团：中筋面粉500克    水280克左右    酵母5克  
馅儿料：鲜香菇6-7朵   青菜一大盘 

肉糜100克    茴香菜1小把 

姜汁葱花、盐、糖、生抽、凉开水

 

具体做法：

1、先来揉面团：将酵母放水中融化后和面粉混合，和成雪花状后揉匀；

2、放温暖处发酵至2-3倍大，我放面包机里发酵的；

3、4、5、在发酵面团的时候就可以来做馅儿了；香菇和青菜清洗干净，香菇切丁青菜焯水后切丁；

6、热锅入油先炒香菇丁，煸炒稍稍出水后放入青菜继续翻炒几下，加盐、糖调味，素菜包的馅儿就做好了。

7、8、肉馅儿的，直接加盐、糖、生抽、两大勺汤汁或水搅拌上劲，馅儿要拌着感觉很顺畅湿润了，就可以加些切细的茴香搅拌一下，完成。

9、包子皮要擀得边薄中间后，然后报上馅儿料，大概捏18个褶子成型会比较漂亮。

10、11、垫上油纸，准备好蒸的一锅冷水，先大火开30秒待水稍稍有温度，把包子放在锅上发酵30分钟左右；

12、二次发酵好后，锅内的水也凉了，然后再直接大火开蒸，肉包15分钟菜包13分钟，蒸好后再焖上5分钟最好。