【原】巧克力脆皮芝士蛋糕配伯爵茶煮梨和石榴。

今天的帖子特别特别，因为它不仅有一份装满奶酪的甜点，还加了一点小创意。芝士蛋糕完成后，水煮梨切成薄片，点缀上石榴粒，再淋上一点减少的水煮糖浆。光看着就让人食指大动。

当松软的芝士蛋糕融化成一滩奶油味、香草和浓郁的乳制品时，可可皮在你的嘴里嘎吱作响，散发出柑橘香柠檬、花香红茶和明亮的石榴的微妙味道。这时整个心态就平衡了，完全让人上瘾。

配 方 用 料

脆皮部分：

• 80 克 甜白米粉
• 60 克 漂白杏仁粉
• 45 克 可可粉
• 12 克 木薯粉
• 50 克 砂糖
• 1.5 克+0.6克茶匙细海盐
• 70 克 无盐黄油切成方块
• 5 克 香草精

填充部分：

• 230 克 新鲜软山羊奶酪，室温
• 230 克 奶油芝士，室温
• 165 克 砂糖
• 15 克 甜白米粉
• 1-2 颗香草豆或1茶匙香草精
• 1.5 克 细海盐
• 3个 大鸡蛋
• 50 克 酸奶油

配料部分：

• 150 克 酸奶油
• 40 克 砂糖
• 2.5 克 香草精

水煮梨：

• 950 毫升 沸水
• 30 克 伯爵茶
• 165 克 砂糖
• 2个 刮过的香草豆荚（从上面）
• 4个 中等成熟的梨，去皮，切半，去核
• 1个 大柠檬汁

制 作 步 骤

制作脆皮：

1、将烤架放在烤箱中央并预热至 190℃。

2、在搅拌机的碗中，将杏仁粉和甜米粉与可可粉、木薯淀粉、糖和盐混合。 将黄油块撒在上面，淋上香草精。将搅拌机调至中低档并运行，直到面团成团大约搅拌3-5 分钟。

3、将面团倒入一个 20厘米的模具中，将面团均匀地压入底部和两侧。从两侧开始，然后移动到底部，保持边缘方正冷冻至牢固，大约15-30 分钟。

4、将模具放在带边框的烤盘上，入炉烘烤 18-22 分钟，直到稍微膨化并摸起来很硬。 从烤箱中取出面包皮，趁它还是热的时候，用勺子的背面按压侧面和底部。 这将有助于它在冷却时保持形状。将烤箱温度降至162℃。

进行填充：

1、在搅拌机的碗中加入软化的山羊奶酪、奶油奶酪、糖、米粉、香草籽和盐。 中低混合直到混合光滑和奶油状，大约2-3 分钟，刮碗并划几下。 一次加入一个鸡蛋，中低速搅拌直至混合，刮碗并在每个鸡蛋之间搅拌均匀，然后加入酸奶油。

2、将馅料倒入冷却的外壳中，在162℃下烘烤，直到轻轻地膨胀并在摇晃时基本凝固，大约40-45 分钟，从烤箱中取出。 

做馅料：

1、当芝士蛋糕烘烤时，将酸奶油、糖和香草搅拌在一起。 将酸奶油混合物轻轻舀在芝士蛋糕上抹平，然后返回烤箱 10 分钟。 

2、取出芝士蛋糕，让它在室温下完全冷却 1-2 小时，然后冷藏4 小时。

制作梨：

1、在一个大的耐热量杯中，将沸水倒在茶叶上，浸泡 5 分钟。 将茶滤入一个宽边高的锅中。 加入糖和香草豆荚，煮沸，加入梨和柠檬汁。把梨炖至刚嫩但仍保持形状时，将梨移到盘子上，将水煮液煮至浓稠和糖浆状，大约10-20 分钟，冷静后将梨切成小块。

2、将芝士蛋糕放到盘子上，用一把刀蘸热水切成块，每次切割都要擦干净刀。然后放上水煮梨、石榴粒和少许水煮糖浆就可以大快朵颐啦！额外的芝士蛋糕保存完好，冷藏密闭，可保存好几天。

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