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很多茶友总是会纠结于一款普洱茶是否纯料、是否拼配，对于纯料茶赞叹有加，对于拼配茶却嗤之以鼻。大家都会有一个疑问，普洱茶到底是拼配好还是纯料好？在大多数国人的潜意识里，血脉纯正的那才是最好的。但是真的是这样吗？ 在大家心目当中身份不高的拼配茶，到底怎么样？今天我们来一一揭秘。 想要清楚地知道普洱拼配茶和纯料茶到底如何，首先我们要了解什么是拼配茶？什么是纯料茶？其次才能对比两者之间到底哪种好，哪种好喝？ 何为拼配茶？ 拼配料是指用不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶青按照配方进行混合加工的茶叶。 在制作过程中，拼配师根据茶的特性进行搭配，将普洱茶色、香、味、形拼配出不同与众的茶来。 拼配，是一种茶叶的制作工艺，讲究扬长避短、显优隐次、高低平衡。 在保持茶品风味和品质稳定的前提下，拼配师通过感官经验以及拼配技术，把2种或2种以上形质不一、有一定共性的茶叶原料按照一定比例拼配在一起，呈现出1+1大于2的效果。 拼配的制茶工艺对拼配师有着非常高的要求，需要有极强的感官经验，喝茶时要感受得出茶品茶味的细微变化。 对于茶品拼配后喝得出茶品当下的口感滋味，还要看得到茶品在后期存放转化后的变化。 一位专业合格的拼配师不仅要对对不同地区、茶山、季节、部分以及不同发酵程度的茶原料要有相应的口感记忆之外，还要具有一定年限的喝茶、制茶经验。 在拼配的过程中，如果稍有不慎就会毁掉一批茶叶，制作拼配茶有着一定的风险。 何为纯料茶？ 纯料，我们从字面意思来理解指纯正纯种的原料，一棵茶树上按照同一采摘标准并且是同一批所采摘的鲜叶制作出来的茶品。 但是从严格意义上来说这样标准的原料是有限的，并且很难实现，所以市场上我们所说的纯料是指：在同一片茶园区域内同一批次采摘的树龄范围相仿、同一茶树树种以及等级一致的鲜叶制作的茶品。 纯料茶地域性强，能够直观地感受到茶树生长的特定区域的茶品滋味特性，在普洱茶中一山一味山头茶所彰显的就是其地域特点。 不同山头的茶树由于生长的生态环境不同，以及当地特有的制茶工艺的差异，造就了茶品具有不同的独特品质，例如，班章茶的霸气，易武茶的香扬水柔，冰岛的高甜，昔归的独特菌香等等。 但是也因为现存古茶树数量有限，又属于不可再生资源的原因，古树纯料茶产量相对较少，价格比较高。 那拼配和纯料普洱茶两者之间到底有何不同？ 任何事物都有利有弊，纯料普洱原料单一，每一年份的茶品质量不可把控，而且由于原料稀缺、价格高，产量有限，消费群相对狭小。 相较于纯料普洱茶，拼配普洱茶在某些方面更显灵活饱满，拼配茶脱不开一个“配”字，“配茶”是普洱茶制作的灵魂。 配茶是自古以来普洱茶的制茶经验传承，而这若非由经验老道的耆者，是不能道破其要领、点出其关键。 拼配考究的是拼配师对茶性的理解和高超的“调和手法”，在拼配过程中同样需要秘制“配方”，也正因为有了“配方”，才形成普洱拼配茶的独特个性，形成此款茶独特的价值。 纯料茶好就是好，不好就是不好，所以一般做纯料都选用优质的茶叶，以名山古树茶为主。而且，由于古树茶珍贵稀少，内质丰富，价值较高，一旦拼配，一山一味的风格气韵就不那么显著了，消费者也难以辨别。 在市场上古树纯料备受追捧，古树纯料一般分为3种； 1、茶王树茶 茶王树是指在某一片区中被选定出来的生长周期最长、最为古老的茶树，茶王树备受保护，数量也极其稀缺。 2、单株 指的是从一片茶园内挑选长势最好，树龄高的一棵古茶树单独采摘制作，单株推崇纯粹，强调纯净无“杂”，堪称纯料，没有之一。 3、将同一片茶园里的古树茶按照树龄、鲜叶采摘批次分开，采摘鲜叶的时候通常按照树龄范围进行分类采摘；在制作环节按照鲜叶采摘的批次进行分类、分批制作。 拼配茶的拼配种类，大体可以分为： 1、等级拼配：等级拼配就是指选用不同等级的原料混制在一起，这是最常见的一种拼配方式，几乎涵盖了所有的普洱紧压茶。 2、茶山拼配：云南茶山众多，每座茶山的口感几乎都存在差异。茶山拼配指选用不同山头的茶拼配在一起，滋味更加饱满。 3、茶种拼配：普洱茶树种中有古树、大树、小树、野生、台地树等之分，茶种拼配就是指不同茶种之间茶叶的拼配。 4、季节拼配：普洱茶按采摘季节有春茶、夏茶和秋茶之分，季节拼配就是将春、夏、秋不同时段采摘的茶进行相互拼配。 5、年份拼配：指把不同年份的半成品茶拼配在一起，如新茶与陈茶拼配。 6、发酵度拼配：主要是指生熟茶拼配，极为少见。 总而言之，只要是一款优质的茶叶，无论它是纯料还是拼配，都离不开优质的原料，精湛的工艺，以及后期得当的存放。 对于我们到底是喝拼配茶，还是纯料普洱茶，只要找到自己喜欢的茶，买得开心，喝得舒心就好！ |
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