8.2 综合评分 44 人做过这道菜 冰箱里好多小黄鱼,正好这两天特别想吃豆腐,做鱼汤再合适不过了~ 用料【江浙十大名汤】雪菜小黄鱼豆腐汤的做法. 小黄鱼去鳞,去内脏(我用了12条,不要怕多,下锅后没多少肉~),中豆腐一块(今天买的豆腐真的特别香!),雪菜150~200克(按个人喜好增减)。 . . 小黄鱼去头,用料酒,盐,白胡椒粉少许,姜丝腌制。 . . 豆腐切块,香菜切碎,姜片,蒜瓣,干辣椒备用。 . . 雪菜用水清洗去咸味。锅入油,炒雪菜出香,盛出备用。 . . 锅入油,爆香蒜姜辣椒,下小黄鱼煎至微黄(不要乱翻动,十分易碎,追求完整只煎一面也可)。 . . 加水,沸腾后中大火熬5,6分钟至汤汁浓白。 . . 下豆腐,雪菜,尝味,按口感加盐,味精,白胡椒粉调味,滴几滴香油,焖2,3分钟入味。 . . 吨吨吨。。不知为何传视频总是非常模糊,我存得很清晰啊,谁知道告诉我一下~ . . 出锅,盛盘!汤汁浓白,鱼肉鲜嫩,豆腐来不及嚼就顺进喉咙,雪菜回味余香,甚是快哉~ . 小贴士豆腐建议选嫩豆腐和中豆腐,我更喜欢中豆腐,嫩滑之余有点嚼感。 |
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