小黄鱼烩豆腐的做法

小黄鱼烩豆腐的做法详细介绍

更新于：2015-4-7 13:49:39

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小黄鱼烩豆腐的简介及特色

洁白，嫩滑，爽口。

分类标签：沪菜贫血食谱补虚养身食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烩
食材明细
小黄鱼350克	豆腐(北)300克
料酒25克	味精35克
盐25克	白砂糖10克
胡椒粉10克	姜3克
大葱5克	香油10克
花生油50克	淀粉(豌豆)5克

小黄鱼烩豆腐的做法详细步骤

1. 将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片；
2. 黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆；
3. 豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块；
4. 锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出；
5. 锅内加少许油，用姜葱爆香；
6. 下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水；
7. 烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。

小黄鱼烩豆腐的做法小贴士

食物相克：
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。