砂锅黄鱼豆腐

砂锅黄鱼豆腐  

2013-06-13 12:41:36

 

砂锅黄鱼豆腐属于砂锅/火锅，主要原料是黄鱼、豆腐，口味是鲜香，工艺是煮，难度属于中级。

原　　料:

小黄鱼、鱼籽、豆腐。
干红辣椒、葱、姜、八角、花椒、料酒、白酒、盐、糖、酱油、醋。

特　　色:

用烧肉的方法烧黄鱼——鲜香味美。

操　　作:

1、小黄鱼洗净逐个沾裹一层干面粉。

2、锅内倒花生油，小火炸黄鱼至两面金黄。

3、炸鱼的同时，在另一边的砂锅内放入清水、豆腐、葱、姜、辣椒，大火烧开。

4、加入八角、花椒、料酒、白酒、盐、糖、酱油、醋适量。

5、将炸好的黄鱼放入，煮1个多小时。

6、煮、煮、煮到豆腐都涨大发胖，汤汁稍浓，加鸡精调味即可。

7、用烧肉的方法烧小黄鱼，再配上豆腐，味道美极了。

贴士：黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。