◆ ◆ ◆ ◆ ◆ 猛人辈出的地方往往都有着属于自己的饮食崇拜。 老港片里的黑社会组织分子总喜欢在街头的打边炉小店谈事，比如《无间道2》里，大佬们围成一圈，纷纷表示「坤叔死了，以后不会给倪家交数」。而在华北浴都石家庄，黑道大哥刘华强彰显凶狠的方式也不是下什么馆子，而是到路边砍个西瓜。 
天台街头，图源小红书@许益 如果年轻时你到过人声鼎沸的工人东路，那你一定会明白，天台人的生猛基因里都是糊拉汰麦饼饺饼筒扁食......到处充斥着碳水+碳水的集合。 天台，就是一座超级碳水之都。 
图源小红书@天台文旅 The One “天台人的碳水宇宙” 每一个天台人从早上一睁眼开始，就与碳水发生着某种不可描述的关系。 一碗江浙沪常见的咸豆浆是天台人碳水宇宙的敲门砖，在工人东路延伸段的麦饼店门前，永远都能看到一个大锅沸腾着豆浆，味道浓郁的像是炸了豆子仓库，不用什么虾皮、紫菜，只撒一把羊角小嫩葱，粗犷得不像浙J群众。 
泳溪惑者民宿土法特制豆浆，上面还飘着一层奶泡 最重要的是，天台咸豆浆无论如何都不能放油条，这是一碗正经豆浆对泡饭的最后呐喊。 还是那一口杀气腾腾的大锅，晚一点又会煮上一碗牛血羹，如凝脂般的牛血淌进喉咙的瞬间，就是天台人彻底放大幸福的时刻。再来上一个呼啦汰，绝！。 
牛血羹，小红书@天台文旅 不用等到中午，天台人便会迎来碳水和脂肪的二重奏，豆面碎配火烧饼夹猪头肉。 豆面碎很像外地人吃的粉丝，但它是碎的，是真的碎，所以不用咬，像喝汤一样，呲溜一下就下去了。豆面碎在早餐中是和豆浆、牛奶、稀饭平级的，不是主食，就是个配角，但身价比那些个纯液态的贵一倍，因为有肉！出锅时配上葱花，浇上那么一勺带看得见肉沫的肉沫汤，给个神仙都不换。 
豆面碎，小红书@天台文旅 深夜的天台山则属于被碳水炸弹覆盖的领地，傍晚的大排档前，一口大锅旁若无人的热着，空调风扇环境提都不要提，猛人江湖不要做小儿女态。 不管男女老少，找个地方坐下就开动，时蔬炒肉，扁食肉圆，各种炒面干、剁面皮，有什么来什么，杀气十足的烟火把小城的夜勾勒的透亮，就酣畅淋漓的接受碳水的轰炸吧。 
一系列碳水爆表的小吃 有时候我甚至会想，天台人可能是根据时令来决定自己的碳水摄入的。 元宵节一碗鲜翠欲滴的糊拉沸，重阳节一盘唇齿留香的糕粘，冬至时整个小城炊烟四起家家吃土的冬至圆，还有一年四季苍山顶惑者山宿食堂的风味土菜......（对，我就是来打广告的，因为我吃过，好吃。） 
炒面干、冬至圆、麦虾、麻糍 没有人可以饿着肚子离开天台。 The Two “天台的四大天王” 作为大山的子孙，天台人从来都是能吃能干能玩命的人设，对于踏踏实实的食物总是格外钟爱。 当始丰溪第一次浩浩荡荡地穿城而过，群山环绕小城与东海遥遥相望，天台小吃界的四大天王也就应运而生。 
图源小红书@许益 01 饺饼筒 天台人碳水饮食的典型代表，常有无知的人会把饺饼筒当成煎饼，那往往会遭到天台人民的鄙视。 
一张正经的饺饼筒面皮不能像煎饼一样，竹签刮着面糊就成了，那太不硬核了。得用手在滚烫的“鏊”上硬糊出来，非胆大心细者不可为，这很猛，很硬，很天台。 而饺饼筒的馅料更是包罗万象，肉圆膏、鸡子膏、煎豆腐、肥肉片、猪肝片只是标配，冬笋、荸荠、豆面、菜头丝也是必不可少，但这远远还没完，烧茄子、芋艿、泥鳅干......
惑者山宿特制饺饼筒 你的肚子可以永远信任饺饼筒。 02 面脑面 面脑面是天台人传统待客的最高礼仪，听着名字你可能摸不到头脑，面脑即配料，杭州人说的浇头，有荤有素，只因为过去天台人条件艰苦，所以会把家里一切好吃的东西都拿出来烧给客人吃。 胡萝卜和小青菜撞色，豆腐皮与豆腐干齐飞，它包容万物，什么都可以拿起什么都可以装下，就算是真的有四维空间，那么它一定是在面脑面的碗里被发现。再夹几个肉丸子，这才算齐活！
面脑面，料越多，爱越多 面脑面的面则一定要手擀的，擀面杖一头在虚无，一头在天台大爷的肱二头肌，力气到了敬意也就到了，这是属于碳水世界的增益魔法。 03 麦饼 “大麦黄黄，小麦黄黄，摊个鸡子麦饼请大王。大王老倌一个屁，大小囝孙抢勿及，抢到上道地，抢到下道地，吱叫，嘭叫，即刻便会响。” 和永康人动不动就几指厚的麦饼不同，天台麦饼薄而筋道，厚度必须要控制在半厘米左右，在我们熟悉的鏊上两面翻烤。
要做到一层薄薄的肉馅均匀地分布于饼内就已经很难了，但据说更高境界是，这肉馅里还能裹上一层嫩黄的鸡蛋皮！ 吃麦饼还有讲究，得用三支筷子撕着吃，左手一根压住麦饼，右手一双筷子夹起，再蘸酱油和醋，就这样凶猛地撕扯开天台美食的序幕。
土豆馅麦饼永远滴神！ 老规矩，麦饼馅料也是能放的都放上，菜肉、全肉、金瓜肉、洋芋肉……也没有说特别的偏好，各种馅料都很有人吃，一般天台人家里做麦饼就各种馅料都备上，随意选。私人订制，其实在天台老祖宗那儿早流行了！
看上去就已经饱了！ “徐家小吃的麦饼一个能顶一天饭量，后面吃三天健胃消食片”。 04 炒水糕 几乎每一个到过天台的外地人，都会被眼前的一盘炒水糕给惊得说不出话。同样是炒年糕，为什么天台的年糕这么硬气？ 大山里的老嬉皮士们亲手丈量的泳溪山米，用最传统的手法复刻出鲁迅笔下的天台式硬气年糕，最简单易得的碳水能量来源就此诞生。
草籽炒水糕 春暖花开的时候，随手割上一把草籽，旺火热锅热油下快炒，绝不同于其他地方年糕的软糯，天台的炒水糕更像是一份浓缩的能量炸弹，吃了这份炒水糕，走遍整个佛国仙山也不会再喊饿！ The Three “到天台，我们去哪里吃” 御清斋 天台小吃当之无愧的老字号，街面常见的小吃饺饼筒、基本上都可以在这里吃到，虽然价格比街边的小摊稍贵，但味道没得说。
地址：天台县天一街58号 土灶头 可以称得上是天台县城炒菜的天花板，连本地人也会经常去排队吃的一家餐馆。足足三四层高的馆子，做的都是天台特色土菜。 明档点菜，透明厨房，干净卫生这一块到头了！
地址：天台县百福路27号 老顽童菜干饼 天台人的排队神话，逢年过节都能排出一个候车室的存在，小商品市场附近的美食之光，坦白说，没有吃过老顽童的菜干饼，不算真正了解天台美食。
图源@Endorphin 地址：天台县下陆巷10号 北门牛血羹 堪比港片黑帮聚会大排档的天台猛人打卡地，无数天台人心目中的美食高地。 一碗踏踏实实的高汤，比关东煮里萝卜还要嫩上几分，爽口多汁的牛血又香又辣，一碗下肚，额头冒汗，满脸红光，好吃到掉眉毛。
地址：天台县赤城路555号北门 惑者山宿 其实这个地方比较偏远，因为最近刚好是泳溪梯田出圈的日子，所以位于梯田上的这家民宿也出圈了。好好的房间不晒，偏偏要凑美食的热闹。不过，狠人不都是这么不按常理出牌的吗？于是，在某个普通而又特别的露营夜，它征服了我！ 当没有经验的露营体验者站在冷风中瑟瑟发抖时，这家山宿收留了我。没想到这家民宿这么不务正业，饭菜烧得那么好吃，什么饺饼筒麦饼扁食糊拉汰小吃竟然应有尽有，所以，大厨，你以后会载入我的小本本里了。来，给我端一锅泳溪香米饭上来，碳水，碳水，让我无所畏惧的碳水！
天台，一座超级碳水之都！ 最后，别光看热闹，选一个美好的日子，来享受碳水的轰炸吧！ |
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