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狐爷，定居广州，龟毛处女座，家有萌宠，爱美食，爱健身。享受眼前的苟且，也爱远方的田野。   盐焗黑椒虾 时日晚餐：盐焗黑椒虾 虾剪嘴，开背挑虾线，开背后的虾容易入味。放入海盐，蒜粒，现磨黑椒粒，三瓶盖料酒把虾腌制十分钟。 铸铁锅底铺上两层锡纸，把腌制好的虾连同腌料一起铺在锡纸上。 这里有两种口感可选择，如果喜欢吃湿润带一点汁的口感，那么就把盖子盖实，中火加热七八分钟。 开盖后，用筷子搅拌，散发多余的蒸汽，即可。 第二种口感是虾外壳脆，肉质干身带韧劲的。那么做法就不能盖实盖子。半盖盖子，在焗的过程中蒸汽自然流失蒸发。 虾熟后，关火开盖，拿风筒！对！没看错，就是吹头发的风筒，一边用筷子翻搅虾散热，一边开大风筒吹虾。 这个过程是为了收干虾表面的水分，达到壳脆的效果。吃的时候，等稍微凉一凉，就脆了。很适合下酒。  虾 Ps: 1、第一种口感，有铸铁锅最好，铸铁锅非常密实，能在锅内形成内循环，全程不需要一粒水，靠自身的水分就可以把虾焗熟。没有铸铁锅，请选择密封性能好的锅。 2、第二种口感，因为不需要密封，可选择砂锅或者其他的普通锅，但一定要保温和导热性能好的。 3、铺锡纸是为了避免在干烧焗的过程中，酱料粘锅底，事后清理锅很麻烦。酱料粘锡纸，丢了就是，做完后锅底还是干干净净的，避免刷锅的痛苦，小技巧，要get√！ 我很喜欢吃虾，但也极度讨厌剥虾。当初大s的剥虾论，炸出了很多直女癌，说她太矫情。其实情侣之间的相处，各有各的相处模式。我为你做虾，你为我剥虾，这何尝不是一种你侬我侬，相互呵护的情趣。  食 我为你做虾，你为我剥虾 |
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