八带鱼爆肝尖、金汤老豆腐炖鲍鱼、南烧冬笋

八带鱼爆肝尖

食材&配料：

生猪肝、八带鱼、蒜苔、木耳、东古酱油、蚝油、米醋、味精、料酒、白糖、淀粉、葱姜蒜

做法：

1. 把猪肝切成柳叶片，加入盐、淀粉上浆备用
2. 八带鱼加入盐搅打上劲，用清水冲掉盐分
3. 锅留底油爆香葱姜蒜，下入主副料调料炒熟炒香，淋入香油出锅

金汤老豆腐炖鲍鱼

食材&配料：

大连鲍鱼、豆腐、菜心、高汤、金酸汤调料、鸡汁、葱姜

做法：

1. 把鲍鱼处理干净取肉改刀
2. 豆腐掰成65克一块备用
3. 高压锅加入高汤，放入豆腐、鲍鱼，调味后压5分钟，装入容器中，菜心焯熟后放入盘中点缀即可

南烧冬笋

食材&配料：

冬笋尖、炸雪菜叶、肉末、干辣椒节、白糖、生抽、花雕酒、蚝油、鲜味汁、鲜辣汁、水

做法：

1. 把冬笋尖切厚片飞水后用流动水冲洗，沥干水分后放入 油锅中炸至表面变脆
2. 锅留底油，放入肉末炒香，下入辣椒段炒香，放入炸好的冬笋尖翻炒均匀
3. 烹入用上述调料兑成的汁水翻炒均匀，淋入香油出锅，装在用炸雪菜叶垫底的盘中即可