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近几年植物基概念十分火热，冰品市场同样表现亮眼。植物基冰品的出现让人眼前一亮，在满足消费者享受美味之时，也不会产生太大的心理负担，可以说是比较有希望打动市场的品类。 国内布局中高端冰品市场的品牌有很多，植物基冰品在健康方面确实具备天然优势，但仅此不足以构成更强的吸引力，因为中高端品牌都在往这个方向探索。 随着植物基冰品逐渐丰富，入局的国内外品牌不断增多，植物基冰品有望进一步升级，不过要想成为主流可能还需要时间。 植物基切入冰品市场 很多人对“植物基”这个概念都不陌生，尤其在健康化浪潮之下，植物基产品已经从国外火爆到了国内。从2008年到2019年，植物基从满足小众需求到顺应健康潮流，已经开始进入大众视线。 英敏特数据显示，2012-2018年间，美国提到“植物基”食品和饮料的新产品数量增长了268%。根据Markets And Markets的市场报告显示，2020-2024年，全球植物基蛋白质市场以14％的复合年增长率增长，2024年市值将达到355.4亿美元。 植物基已经连续四年被看作是未来食品饮料的重要趋势，从近两年国内企业纷纷试水植物基产品可以窥见一二。而且与国外相比，国内消费者早就有喝植物奶的传统，比如豆浆、椰奶、杏仁露、核桃露等等，这类产品既是符合国人口味，又是迎合健康趋势的。 冰品同样是国内一个非常具备潜力的市场，有数据显示，我国冰淇淋市场规模在2014年还是701亿元，到2019年已经成长为1380亿元，中国也已经成为全球最大的冰淇淋市场之一。 凯度消费者指数中国城市家庭样组调查数据显示，2020年前三季度冰品销售额同比增长22.2%，销售数量同比增长11.1%，冰品市场表现亮眼。 目前，植物基相关细分品类主要有植物奶、酸奶、肉制品、零食等，植物奶可以说是其中的主流品类，国内也是以植物奶产品居多。 植物基冰品市场相对来说还没有太多企业进入，但是两个火爆的市场似乎能够碰撞出不一样的火花。Future Market Insights的一篇报告显示，全球植物冰品行业将在2027年达到市值24.5亿美元。 当下国内冰品市场正在快速发展，植物基冰品作为一种更健康的选择，更有希望打动市场。 植物基冰品逐渐丰富 2020年11月18日，联合利华宣布了新的全球年度销售目标——要在未来5-7年内卖出10亿欧元（约合人民币78.38亿元）的植物肉和乳制品替代品。由此可见，联合利华对植物基食品市场信心满满。 联合利华旗下的美国冰淇淋品牌Ben＆Jerry's、Solero、梦龙、和路雪均推出过植物基冰品。2019年梦龙在全球推出了经典与杏仁味素食冰淇淋，由豌豆蛋白质制成。和路雪可爱多推出了柠檬和桃子口味的迷你纯素食和无麸质冰淇淋。 2019年6月，OATLY在天猫旗舰店中上线了系列植物基冰淇淋产品，以燕麦为原料，有草莓、香草、巧克力三种口味，当时这款产品预售价格为168元/500ml*2盒。 同年9月，香港植物基冰淇淋品牌Happy Cow（快乐牛）宣布进入上海市场，在上海部分CitySuper、AlexShop连锁店售卖5款纯素冰淇淋，由椰浆和椰糖混合制成，再加入新鲜水果和果酱。 早在2018年，坤鹏集团子品牌瓦利亚大豆冰淇淋就已正式面世。2020年又推出了豆小小东方味系列产品，在5.18新品发布会上拿下了1400万的交易总额，豆小小雪糕一支定价在10元左右。 2020年，中国大型植物基原料生产工厂龙王集团推出了“零猩”植物雪糕，以东北当季非转基因大豆为原料，有芝士、玫瑰花、巧克力三种口味，零售价格在3-6元/支。 大豆仍是植物基冰品中常见的原料，但并不是唯一选择。以燕麦、巴旦木、椰子、腰果等作为原料的产品也已经出现了，比如哈根达斯、Breyers、So Delicious等品牌。 除此之外，就上述品牌而言，大多还是定位中高端市场。植物基冰品虽然已经出现，但毕竟消费人群还不是特别多，从中高端人群开始，可以有针对性性的进行市场教育，而且这部分人群也更追求健康与品质。 中高端市场竞争颇多 冰品市场虽然发展潜力较大，但是也有很多企业都盯上了这块“蛋糕”。随着不断有新品牌涌入抢占市场份额，市场竞争也很激烈。 英敏特报告显示，85%、76%和65%的受访者愿意为冰品的健康、品质和商品体验升级买单。植物基冰品确实在健康、营养、环保等方面比较突出，但是当下冰品市场不乏创新者，而且很多品牌也都在向健康、无添加方向发力，已经在中高端市场拥有了很大的话语权。 比如钟薛高自上市以来，坚持使用秸秆复合雪糕棒签，为环保尽一份力，同时主打无添加的理念，追求自然和健康。中街1946也是使用天然原料，用无添加、好设计和中式风格做高端品牌。 新兴冰品品牌在品质、定位、定价上明显区别于传统品牌，个性化、高端化产品越来越丰富，也更多的迎合了当下的消费需求。与此同时，传统冰品品牌也并未错失中高端市场。 伊利推出的全新高端品牌“NOC须尽欢”，由So Greek S2特种希腊活菌发酵而成的酸奶和100%纯鲜果蔬汁制成。蒙牛蒂兰圣雪聚焦品牌高端化，冰品业务不断创新发展，添加高乳含量的冷冻饮品及其制备方法的发明专利顺利授权。 植物基冰品目前的主要目标人群仍是中高端消费群体，但是在这一市场已经出现了很多的布局者，植物基冰品如何能够在这些竞争者中突出重围，才是品牌应该考虑的事情。 调查研究显示，除了素食主义者会选择植物基冰品之外，其他的消费者对其口感、营养、功能等抱有很高的期待。 未来植物基冰品在发展过程中也应从满足丰富的口感体验、与低糖/高蛋白/低脂低卡等营养益处结合、成分/配料简单、添加功能性成分来满足健康营养需求等方面出发。 这样看来，现有的植物基冰品还无法更好的满足消费需求，健康有余优势不足，未来要成为主流可能还需要很长时间。
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