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干煸肥肠 做法：蒜6瓣、姜3片、盐一勺、杭椒2根、葱3段、老抽1勺、干辣椒8个、肥肠400克、生抽2勺。 做法：把肥肠清理干净，洗净。放入锅中加入清水姜片和适量的料酒大火煮开，转中小火焖煮30分钟，开盖捞出肥肠晾干水分切成滚刀块备用。  干辣椒洗净切成段、杭椒洗净切成马蹄片、葱切段、姜切片蒜去皮洗净备用。 锅中烧油，油热后倒入肥肠段翻炒5分钟，盛出备用。锅中留油，油热后倒入辣椒段、葱姜蒜翻炒均匀，炒出香味，转大火倒入肥肠翻炒均匀。再加入生抽、老抽翻炒片刻。倒入杭椒和盐翻炒断生。关火，出锅装盘即可食用。  干煸带鱼 备料：带鱼2条、蒜3瓣、干红辣椒8个、香葱3根、花椒2勺、盐半勺、熟白芝麻适量、胡椒粉半勺、糖半勺、干淀粉适量、姜2片、生抽1勺、料酒1勺。 做法：把带鱼清理干净，洗净切成斜段，放入碗中加入盐、料酒、胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟备用。 干红辣椒洗净切成段、香葱洗净切成段、姜蒜切片备用。把腌制好的雨中加入干淀粉拍匀。平底锅中烧油，油热后倒入带鱼段中火煎至两面金黄，盛出备用。  锅中留油，油热后倒入干红辣椒、花椒、姜、蒜小火炒香、放入料酒生抽翻炒出香味。倒入煎好的带鱼段，再加入盐和白糖翻炒片刻，倒入熟芝麻和香葱段翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  香辣干煸鸡 备料：豆瓣酱1勺、三黄鸡500克、八角1个、青椒60克、花椒1勺、小红椒3根、蒜苗5根、大蒜5瓣。 做法：把鸡肉洗净切成小丁，放入盆中。加入生抽、花椒油和料酒抓拌均匀，腌制10分钟备用。青椒洗净切成片、红椒切段、大蒜去皮洗净拍碎，蒜苗叶和茎分别切成段备用。  锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡丁翻炒8分钟，至鸡丁表面焦黄，放入花椒和八角炒出香味。再加入豆瓣酱翻炒3分钟。倒入蒜苗茎、青红椒翻炒2分钟。再加入生抽、醋翻炒均匀，再加入蒜苗叶翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  干煸兔丁 备料：白芝麻2勺、干辣椒20克、花椒15克、兔肉400克、胡椒粉半勺、大葱1根、老抽1勺、花椒粉1勺、鸡精半勺、淀粉2勺、大蒜8瓣、食盐一勺、白糖半勺、姜5片、料酒2勺。 做法：把兔肉洗净切成丁放入碗中，加入老抽、白糖、盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟，再加入淀粉抓匀备用。  锅中烧油，油热后倒入腌制好的兔丁中火炸至表面金黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入干辣椒、花椒翻炒出香味，再加入炸好的兔丁翻炒均匀。字啊加入鸡精和花椒粉，撒入白芝麻和葱段炒匀，关火出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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