缸炉烧饼

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  骗人的狐狸

根据多个网上菜谱，自己稍作改良后的方子。做了三四次了，方法简单可靠。唯一不足的是，最后一步擀饼的时候，会起皮，原因和解决方法仍在摸索中。配料中的量大约可以做10个，每个约75克。

用料  

面粉（面皮）	350克
面粉（油酥）	175克
油	75克
盐	5克
水	150克
鸡蛋	1个
白芝麻	若干

缸炉烧饼的做法  

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先制作面皮，350克面粉加150克水，和好面后共500克。

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制作油酥。175克面粉加75克油，和好后大约250克油酥。

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分剂子。面皮50克一个，油酥25克一个。

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向包包子一样，用包裹住。

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擀制烧饼。这步不好拍照，只拍了最后的成品。大概方法是，先擀成一个长方形，把两个长边叠到中间。再把面饼翻过来，再擀成长方形。重复上面的步骤约5-6次。需要说明的是，在擀的时候，面皮擀太薄以后容易和油酥分离。我现在只能靠多在案板上撒着干面粉来处理，没有更好的办法。但是做出来以后，看不出来，不影响口感和面相。

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表面涂一层蛋液。蛋液只要蛋黄，不要蛋清。

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均匀的撒上一层芝麻（要白芝麻，不要黑芝麻）。

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放烤箱，中层，上下火，200°，35分钟。出炉喽~

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分层还不错。

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