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酸菜鱼是现在特别受年轻人欢迎的一款菜品，属于川菜的一类，口味特点是香与辣，成品酸菜鱼的肉质非常的鲜嫩细腻，吃起来真的是特别的爽，但是总是外出去饭店吃，价格难免是有些昂贵了，最好的话还是自己在家中，特别的实惠不说，还能吃得更加放心与健康。 
很多人都说自己做不好酸菜鱼，其实这并不是什么大问题，下面我就将酸菜鱼的简单家常做法教给大家，只需要学会这两个技巧，味道不差于饭店！ 
【家常酸菜鱼】 准备食材：草鱼一条、酸菜、料酒、鸡蛋、干辣椒、花椒、葱姜蒜、香葱、香菜、食用盐、味精、胡椒粉 
制作步骤： 1、现将草鱼的给处理干净，然后将鱼肉和鱼骨部分进行分离，骨头部分剁成小段，鱼肉的话斜刀片，薄一点的话口味会好上一些，最后的鱼头就只要砍成两半就好了。酸菜的话清洗切段，而后将其它配料也稍微处理一下。 
2、准备上一个容器，将鱼肉还有鱼骨都放到里面去，加上适量的食盐与了解进行腌制，时间差不多是十分钟左右，腌制完成之后使用清水清洗那么两遍，而后将水分给控干。 
3、鱼骨当中加入适量的淀粉，鱼肉的话先加入一个蛋清再加淀粉，而后再分别腌制，时间也是十分钟左右。 
4、起锅热油先煎鱼骨，鱼骨呈现金黄色之后盛出来，重新起锅加油炒酸菜，而后加葱姜蒜炒香后，鱼骨回锅，加清水煮个3到5分钟。老抽食材放到盆里，而后往汤里面加食盐、味精、胡椒粉调味，小火下鱼片到汤中之后煮半分钟，而后全部倒入倒盆中，最后烧点油泼上去，酸菜鱼完工！ |
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