马上就要过年了，孩子也快放寒假了。春节的时候，一家老小在一起，吃着零食唠嗑，又或者是追剧，特别的过瘾。过年放假的时候，不妨给孩子做这9种肉类小零食，营养又健康，吃多了也不上火。
推荐零食：【手撕牛肉干】
所需食材：牛肉 葱姜 八角、桂皮、香叶、花椒、
腌制牛肉：抽、蚝油，孜然粉，黑胡椒粉，盐，白糖
1、准备一块新鲜的牛里脊肉，先把牛里脊肉放进水中浸泡1小时，泡出里面的血水。
2、牛肉泡好之后捞出，控干水分，然后切成小块，然后再顺着纹路切成拇指粗细的牛肉条，不要太细了，不然制作的过程中会锁水、变小。切好的牛肉条放进碗中备用
3、接下来开始腌制牛肉，放入几个姜片，再放入一些葱片，放入生抽、蚝油，两勺孜然粉，一勺黑胡椒粉，一勺盐，一勺白糖提鲜，下手充分的抓拌均匀
4、牛肉条拌好之后，直接盖上保鲜膜，或者把牛肉条放进食品袋里面，放在冰箱冷藏室，放置12小时以上
5、牛肉腌制好之后，往碗里面，放入八角、桂皮、香叶、花椒、起锅烧油，把所有的大料都放进锅中炒一炒，炒出香味，然后把牛肉条放进去，放进锅中给煎一煎，一面煎到泛白的时候，翻面继续煎，四面都煎至变色，慢慢的煎出牛肉里面的水分，把牛肉给煎干，煎至焦黄
6、牛肉全部煎好之后，放进烤盘里面，把烤盘放进预热好的烤箱里面，上下火烤180度，烤20分钟左右
7、烤好之后取出，美味好吃的手撕牛肉干就做好了，吃着特别的劲道，有嚼头。放假了，做一盘，大人孩子都爱吃，也可以做不辣的。
推荐零食：【糯米肠】
所需食材：糯米 香菇 肠衣 猪肉 葱姜 花椒 洋葱
调肉馅：盐、白糖、生抽、老抽，胡椒粉，葱姜水
1、准备三斤糯米，先把糯米给清洗一下，然后把糯米放进盆中，倒入足量的清水，盖上保鲜膜，直接将糯米浸泡12小时以上
2、准备适量的香菇，把香菇放进盆中，倒入温水，直接将香菇给泡发，然后再准备适量的肠衣，放进碗中，倒入白酒或者料酒，浸泡2小时左右
3、接下来准备二分肥八分瘦的猪肉，把猪肉切成小块，然后再剁成肉馅，也可以直接用绞肉机搅拌成肉馅。
4、准备生姜一块，切成姜片，再准备一些小葱，往碗里面添加一些温水，放入一把花椒，抓拌出葱姜水。
5、往肉馅里面添加盐、白糖、生抽、适量老抽上色，再放入一些胡椒粉去腥增香，搅拌均匀，然后把葱姜水分三次加入肉馅里面，每次添加的时候，都朝着一个方向搅拌上劲，搅拌发粘的时候再添加葱姜水
6、肉馅搅拌好之后，直接放在一边备用。然后取出泡好的肠衣给清洗一下。洗干净之后放在一边备用
7、糯米已经泡好了，泡好的糯米一捏就碎，把糯米里面的水给倒掉。准备适量的洋葱，先切丝，再切成洋葱碎，取出泡好的香菇，切片，然后再剁碎。放在一边备用
8、起锅烧油，放入五花肉煸炒，炒出里面的油脂。放入洋葱碎，一直炒到羊肉碎变软，然后再放入香菇碎，翻炒均匀。
9、翻炒均匀之后，把糯米给倒进来。然后开始调味，放入生抽 、老抽、白糖、，充分地翻拌均匀。放在一边自然晾凉
10、糯米晾凉的时候，把肉馅给添加进来，充分地搅拌均匀放在一边备用
11、取出灌肠器，把肠衣穿进去，然后灌入做好的馅料，灌入进去，然后割一节绑棉线。，弄好之后，用牙签给扎一下。
12、全部弄好之后，放进蒸锅里面，大火烧开，转小火蒸60分钟
13、蒸熟之后取出，美味好吃的糯米肠就做好了。
推荐零食：【猪肉铺】
所需食材：猪肉、白芝麻 蜂蜜
腌肉：白糖、胡椒粉、姜粉、红曲粉、盐、料酒、老抽、生抽、蚝油
1、准备多一定的猪肉，选择纯瘦肉，这样比较好吃，把猪肉全部都给剁成小块，然后再放进绞肉机里面，直接打成肉泥。
2、肉馅搅拌好之后，接下来开始准备料，一斤猪肉，白糖40克，白胡椒1克，黑胡椒1克，姜粉1克。红曲粉2克。盐5克、料酒5克、老抽3克。生抽10克、蚝油20克。全部放进肉馅里面，充分地搅拌均匀，使其入味
3、搅拌均匀之后，将肉馅一直不停的朝着一个方向搅拌上劲，然后不停的摔打，使肉馅更加细腻，粘滑。
4、肉馅弄好之后。直接放进隔油纸上，均匀地摊开，然后再盖上一张保鲜膜，用擀面杖给擀一擀，这样擀得更均匀好吃，擀得越薄越好
5、肉馅弄好之后，撕下保鲜膜，直接放进预热好的烤箱里面，上下火180度，烤20分钟
6、烤好取出，表面刷一层蜂蜜，然后再刷上白芝麻。，背面也是刷蜂蜜，撒上白芝麻。再次放进烤箱里面，烤20分钟
7、烤好之后取出来。，切成方块或者切成肉条，也可以切成自己喜欢的造型，，美味好吃的小零食猪肉铺就做好了。
推荐零食：【鸡米花】
所需食材：鸡肉 面粉 淀粉
腌鸡肉：盐 鸡精 蚝油、胡椒粉、孜然粉、料酒，淀粉
1、准备适量的新鲜的鸡脯肉，先把鸡脯肉给清洗干净，然后切成条，再切成大一点的鸡肉块
2、把切好的鸡肉块，放进碗中开始腌制，添加盐、鸡精 蚝油、胡椒粉、孜然粉、料酒，充分地搅拌均匀，放在一边腌制20分钟左右
3、鸡肉块腌制入味之后，再放入适量的淀粉，充分地抓拌均匀，放在一边备用
4、准备半碗炸粉，放入一勺盐，一勺胡椒粉，充分地搅拌均匀，然后把鸡胸肉块给添加进来，来回的滚动翻动，使鸡肉块均匀的裹上炸粉
5、把弄好的鸡肉块，放进滤网里面，抖掉多余的炸粉。放进大盆里面过一下水，然后继续炸粉里面，继续均匀地裹上炸粉，再放入滤网里面抖掉多余的炸粉
6、弄好之后，直接放进盘中备用
7、起锅烧油，多放入一些食用油，油温五成热的时候，直接放进去炸一炸，炸至定型的时候，翻动一下，使其受热均匀，上色也均匀。
8、炸炸表面焦黄酥脆的时候，盛出，就可以开吃了，美味好吃的炸鸡米花就做好了。
推荐零食：【脆皮肠】
所需食材：肠衣 猪肉 玉米 白酒 葱姜花椒 鸡蛋 淀粉
腌制料：盐、白糖、胡椒粉、红曲粉、生抽。蚝油、玉米淀粉
1、准备适量的肠衣，先把肠衣放进盆中，然后再倒入适量的白酒，之后倒进凉水，浸泡1小时
2、准备适量的猪肉，四分肥六分瘦，然后把肉切成小块，直接剁成肉馅，也可以直接用绞肉机，搅拌成肉馅。把弄好的肉馅放进盆中
3、往肉馅里面添加适量的玉米，也可以添加自己喜欢的蔬菜，然后添加盐、白糖、胡椒粉、红曲粉、再放入生抽。蚝油、玉米淀粉，再倒入葱姜花椒水，
4、全部加进去之后，搅拌均匀，然后朝着一个方向搅拌上劲，搅拌到发粘的时候，再继续倒入葱姜水，不要一次添加完，每次添加后都要搅拌至呈现拉丝的状态。
5、最后再打进去两个新鲜的鸡蛋，鸡蛋可以增加馅料的粘稠度。可以更容易抱团。，一直搅拌到肉馅挑起来，不往下掉就可以了。
6、取出灌肠器，穿行肠衣，然后把肉馅直接灌进肠衣里面，不要灌得太满，不然煮的时候很容易给撑坏了
7、全部灌好之后，然后用棉线给绑起来，长度相同就可以了，然后挂在通风的地方直接晾晒一晚上，风干一下
8、风干之后，取下来，然后放进锅中，小火慢煮，防止把香肠给撑破了，煮的时候撇去表面的浮沫，煮半小时左右，一直把香肠给煮熟
9、煮到香肠漂浮起来，香肠看起来也比较紧致，说明香肠已经煮熟了，捞出放在笼屉上面，然后放在通风的地方，直接风干
10、风干之后的香肠，红润有光泽，把棉线都给剪掉，就可以直接吃了，特别的好吃，比外面卖得还好吃，
11、一次可以多做一些，然后放进保鲜袋里面，放进冰箱冷冻保存，随吃随取特别的方便。
推荐零食：【牙签肉】
所需食材：鸡肉 葱 姜
腌制料汁：生抽、老抽、盐、胡椒粉 鸡蛋，玉米淀粉 料酒
1、准备适量的里脊肉，也可以用鸡脯肉，先把肉给清洗干净，然后再切成粗条，之后直接却成大一点的肉块。尽量切得大一点，这样吃着才过瘾。
2、肉块弄好之后放进碗中，添加葱姜 料酒去腥，再放入生抽、老抽、盐、胡椒粉调味。之后打进去一个鸡蛋，再放进去一勺玉米淀粉，充分的搅拌均匀。，腌制1小时左右，使其入味。
3、准备一把牙签，先把牙签放进碗中，倒入热水泡一泡
4、肉块腌制好之后，然后用牙签全部都给穿起来、放在一边备用
5、起锅烧油，油温五成热的时候，把牙签肉放进去给炸一炸，肉块炸到微微定型的时候，翻版一下，使其受热均匀，上色也均匀
6、鸡肉炸到微微焦黄的时候盛出，将油温升高，然后把牙签肉放进去复炸一下，这样吃起来更加酥脆好吃。牙签肉炸好之后，盛出备用
7、再次起锅烧油，放入蒜蓉爆香。炒香之后，放入牙签肉，再翻入烧烤料，快速翻炒，使其入味。
8、牙签肉炒好之后，撒入葱花，盛入盘中，美味好吃的牙签肉就做好了。
推荐零食：【午餐肉】
所需食材：猪肉 淀粉 鸡蛋 葱姜水 大葱 花椒 姜丝
料汁：20克食用盐盐 40克白糖，20克食用油，10克料酒，5克五香粉，20克蚝油，40克生抽，10克胡椒粉，5克红曲粉
1、准备适量的生姜，先切成姜片，再切成姜丝，然后准备一些大葱，直接切成葱片。把切好的葱花姜丝放进碗中，然后再放入一把花椒，倒入温水抓拌一会儿，抓拌出葱姜水
2、准备一块猪肉，2分肥8分瘦，然后把猪肉给切成小块，之后放进绞肉机里面，搅拌成肉馅，把绞好的肉馅放进盆里面备用
3、准备200克土豆淀粉放进盆中，打进去一个新鲜的鸡蛋，然后把葱姜水倒进淀粉里面，把葱姜花椒给过滤出来，直接搅拌成稀面糊，
4、把搅拌好的稀面糊倒进肉馅里面，充分地搅拌均匀，然后朝着一个方向搅拌上劲，
5、肉馅搅拌好之后，往里面添加20克食用盐盐 40克白糖，再倒入20克食用油，10克料酒，5克五香粉，20克蚝油，40克生抽，10克胡椒粉，5克红曲粉，朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌到肉馅不散开就可以了
6、准备两个规则的密闭玻璃容器，内壁刷上食用油，把肉馅放进玻璃容器里面，按压平整，压瓷实，然后盖上保鲜膜，用牙签扎一些小孔
7、把玻璃容器放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸70分钟左右，蒸好之后取出，自然放凉。
8、放凉之后，脱模，切成薄片，美味好吃的午餐肉就做好了。可以拿着吃，也可以搭配馒头面包吃，特别的好吃。
推荐零食：【虎皮鸡爪】
所需食材：鸡爪 冰糖 葱姜蒜 八角 花椒 桂皮 香叶 辣椒
1、准备适量的肥厚的鸡爪，先把鸡爪给清洗一下，清洗干净之后，把指甲给剪一下，然后放在水中浸泡1小时
2、锅中烧油，放入一把冰糖炒糖色，大火将冰糖给炒融化，然后转小火炒至呈现枣红色，然后继续炒出现密集的小泡泡，倒入开水，关火，把炒好的糖色盛入碗中备用。
3、鸡爪泡好之后，洗净捞出控水，然后倒进锅中，倒入适量的糖色水，大火将鸡爪煮开，撇去表面的浮沫。，继续煮3分钟左右
4、把煮好的鸡爪放进盆中，倒入温水清洗干净，然后捞出控干水分，把表面的水分给擦干，放在一边备用
5、锅中多放入一些食用油，把控干水分的鸡爪放进去炸一炸，炸至焦黄的时候捞出，油温升高，放进去鸡爪复炸，炸几十秒捞出，直接放进凉水里面，直接浸泡30分钟
6、鸡爪起皮之后捞出，控水备用
7、接下来准备大蒜切片，再准备一些生姜切片，之后准备一些大葱切成片。切好之后放入盘中备用，然后再放入八角 花椒 桂皮 香叶 再放入一些干辣椒
8、起锅烧油，放入大料给炒一炒，炒出香味，放入豆瓣酱 黄豆酱 炒出红油，然后再倒入生抽 还有炒好的糖色，大火烧开
9、汤汁煮5分钟，把鸡爪给倒进去，盖上盖子继续小火炖煮10分钟。
10、煮好之后，鸡爪已经完全熟了，也炖煮出了鲜味，开大火收汁，汤汁收好之后，把鸡爪捞出放进盘中，美味好吃的虎皮鸡爪就做好了，放凉了更好吃。
推荐零食：【手撕鸭脖】
所需食材：鸭脖 花生 黑芝麻 肉粉 孜然粉
腌鸭脖：30克食用盐，10克五香粉 料酒，30克老抽，葱花，姜片
煮鸭脖：大蒜 洋葱 干辣椒 黄豆酱 豆瓣酱 卤肉包 生抽 老抽 盐
1、准备适量的鸭脖放入奶盆中，然后倒入清水，直接浸泡60分钟，泡好之后洗净，然后控干水分。
2、接下来开始腌制鸭脖，往鸭脖里面添加30克食用盐，10克五香粉，适量的料酒去腥，再放入30克老抽上色，放入一把葱花，放入一些姜片，翻拌均匀，腌制/6小时左右，放在冰箱冷藏室
3、接下来开始准备卤料，锅中烧油，放入大蒜 洋葱 干辣椒 再放入黄豆酱 豆瓣酱，炒出鲜味，炒出酱香味，然后倒入足量的开水，开水要没过鸭脖。
4、开水要一次加足，然后放入卤肉包，再放入生抽 老抽 盐、搅拌均匀，大火烧开煮10分钟
5、煮好之后，把腌制好的鸭脖放进去，大火烧开，转小火煮50分钟，煮好之后，关火焖30分钟
6、焖好之后就可以开吃啦，放凉之后吃更好吃，还可以放进油锅里面炸一炸，炸锅之后，椒香焦香的特别的好吃
7、接下来准备100克熟花生，再准备100克熟芝麻，放进破壁机里面，直接打成碎末，打好盛入碗中，放入两勺辣椒粉，再放入肉粉 孜然粉，充分地搅拌均匀
8、取出风干的鸭脖，加入一些熟的食用油，然后充分地翻拌均匀，再把做好的花生芝麻酥放进去，裹上花生芝麻碎，特别的好吃。比买的还好吃。
