3月18日，上海市市场监督管理局发布2020年第10期食品安全抽检信息，本次监督抽检信息涉及2大类食品，包括：特殊膳食食品，食用农产品等。抽检样品共计240批次，其中合格239批次、不合格1批次。
抽检信息显示，不合格样品为1批次特殊膳食食品，为上海爱辛母婴用品商店销售的培芝食品无锡有限公司（以下简称培芝食品）生产的婴幼儿有机营养米粉，钠不达标。
01
培芝食品钠不达标
培芝食品成立于2013年06月，该公司主要经营婴幼儿及其他配方谷粉、方便食品）的生产；食品的研发及其技术服务；自营和代理各类商品及技术的进出口（国家限定企业经营或禁止进出口的商品和技术除外）。
近日，培芝食品旗下生产的生产日期为2018-12-03的婴幼儿有机营养米粉（250克（25克X10）/盒），钠不合格，检验结果为0.361mg/100kJ，标准值为0.88-24.0mg/100kJ。
钠是人体必需的营养元素。可维持机体的正常渗透压，维持体内酸碱平衡，维持内环境的稳定、电位活动和神经反射，维持人体正常的心血管及能量新陈代谢，对人体有着非常重要的作用。
钠还是中国卫生部在2011年发布的GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中规定的4种核心营养素之一，也就是说，食品中应该含有钠。
然而，钠元素不合格原因可能是原辅料质量控制不严，包括食品营养强化剂不满足质量规定要求、食品原料本底含量不清等；生产加工环节控制不严，包括生产加工过程中搅拌不均匀、企业未按标签明示值或企业标准的要求进行添加。
对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。
02
米粉中钠来自何方
米粉作为婴幼儿时期最常见的辅食之一，通常针对6个月到1岁之间需要添加辅食的婴幼儿以用来补充其生长期对多种营养成分的需求。
但值得注意的是，如果过早给宝宝辅食添加了食盐，一是过早刺激宝宝味蕾发育，招致宝宝偏食，成年后出现“重口味”；二是导致钠摄入过量，提高了宝宝长大后罹患高血压和心血管疾病的风险。
既然如此，为何婴幼儿经常添加的辅食米粉营养成分表中会有钠元素呢？而且是所有品牌米粉无一例外，并且时常被曝钠元素超标。
事实上，食品中的钠是指以各种形式存在的含钠化合物的总和。日常所食用的食盐就是氯化钠，是膳食中钠的最主要来源，但并不代表钠元素含量就是食盐添加量。因为，钠元素还有其他来源。
对于米粉来讲，其主要原材料大米本身就含有钠元素。根据检测结果，每100g大米中约含有钠 21.5mg，不同品种的大米中钠的含量相差不大。这是米粉配料表中没有食盐，但钠元素含量也不可能为0的根本原因。
“钠”作为人体必需的营养元素，《食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品》（GB 10769—2010）中规定，婴幼儿谷类辅助食品中钠元素含量最大值为24.0mg/100kJ，且《食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，钠含量不得低于产品标签明示值的80%。
总钠是人体中一种重要的无机元素，《食品安全国家标准婴幼儿罐装辅助食品》（GB 10770—2010）中规定，婴幼儿罐装辅助食品中总钠含量最大值为200mg/100g，且《食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，营养素含量不得低于产品标签明示值的80%。
因此，对于6-12个月大的婴儿来说，钠的需求量较小，婴儿辅食和奶粉中所有的钠摄入量，最好控制在115毫克到350克之间。
6个月至1岁婴儿是250毫克到750毫克之间，1岁以上婴儿325毫克到375毫克之间。
