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撰文：铁兵 出品： 近期，上海食品学会向社会公众公开征求《植物蛋白饮料 燕麦奶》团体标准的意见，对燕麦奶定义、分类、理化指标等做出明确规定。 近些年随着植物基概念的火热，燕麦奶逐渐风靡全球，在国内也迎来了快速发展。由于目前国内燕麦奶市场仍处于发展初期，同时又是一个颇具潜力的市场，因此涌现了很多的品牌，市场竞争也将加剧。不过由于缺乏标准，各大品牌的产品之间存在一定差异，未来团体标准的出现将有助于整个市场的规范。 01 燕麦奶团体标准进行征求意见 9月10日，上海食品学会官网发布了一则公告。公告中显示，《植物蛋白饮料 燕麦奶》团体标准已完成征求意见稿的编制，根据《团体标准管理规定》的要求，为保证标准的科学性、严谨性和可操作性，现在《全国团体标准信息平台》面向社会各界公开征求意见。 根据《植物蛋白饮料 燕麦奶》团体标准来看，其中对燕麦奶定义、产品分类、原料要求、感官要求、理化指标等做出了明确规定，将对燕麦奶生产起到进一步规范的作用。 燕麦奶（燕麦露）是指以水、燕麦和（或）燕麦制品为主要原料，可添加或不添加食品营养强化剂、食品添加剂、其他食品辅料，经加工制成的植物蛋白饮料。 其中以水和燕麦为主要原料、不添加食品辅料和食品添加剂，经加工制成的产品，燕麦在产品中的添加量不小于12%的是原浆型燕麦奶。以水、燕麦和（或）燕麦制品为主要原料，可添加或不添加食品营养强化剂、食品添加剂、其他食品辅料，经加工制成的产品，燕麦在产品中的添加量不小于8%的是浓浆型燕麦奶、燕麦在产品中的添加量不小于6%的是饮料型燕麦奶。 要求原浆型燕麦奶中蛋白质≥1.3g/100g、总固形物≥10.0g/100g、总膳食纤维≥0.6g/100g，浓浆型燕麦奶中蛋白质≥1.0g/100g、总固形物≥8.0g/100g、总膳食纤维≥0.5g/100g，饮料型燕麦奶中蛋白质≥0.6g/100g、总固形物≥6.0g/100g、总膳食纤维≥0.1g/100g。 02 燕麦奶已经风靡全球 近些年来，在越来越重视的健康需求之下，植物基赛道迅速扩张，已经开拓了广阔的市场，植物肉、植物奶等产品已经颇为常见。其中在植物奶市场中，更是以燕麦奶为代表迅速出圈，燕麦奶已经成为植物奶市场中不可小觑的新生力量。 燕麦奶最初兴起于欧美国家，一开始确实还是一个小众品类，但是在短短几年时间内，就迅速成长为了风靡全球的品类，在不少国家都掀起了消费热潮。英敏特数据显示，2019年全球燕麦奶市场规模超过2.5亿美元，预计到2020年至2026年，复合年增长率将超过10.2%。 如今燕麦奶不仅仅是在欧美国家备受欢迎，就是在国内市场中，燕麦奶也是属于一个快速增长的品类，即使目前仍处于起步阶段。尼尔森数据显示，燕麦奶是国内食品饮料中增长较快的品类，增幅达到212%。 天猫新品创新中心发布的《2020植物蛋白饮料创新趋势》中指出，2020年植物蛋白饮料销量远超其他品类，一二线城市消费人群对燕麦基偏好度最高，“膳食纤维”和“低卡”概念成为热度增长较快的搜索热词。 随着燕麦奶逐渐建立了“咖啡伴侣”的印象之后，其认知程度和接受程度就在不断提高，由此也推动了消费频次和群体渗透率的提升。总的来看，燕麦奶已经在全球范围内具备消费基础。 03 国内燕麦奶竞争逐渐激烈 自从2018年OATLY进入中国市场之后，通过与精品咖啡厅、连锁餐饮业进行合作，有效地促进了燕麦奶市场的发展，也促进了国内燕麦奶品牌的出现。 主要是因为目前国内燕麦奶市场仍处于发展初期，但是又拥有较大的发展潜力，自然而然成为了企业和资本都非常关注的一个赛道。 在国内的燕麦奶市场中，主要有进口品牌OATLY以及众多国产品牌，比如蒙牛、伊利等乳企，以及专注燕麦奶品类的新兴品牌奥麦星球、oatoat、每日盒子、小麦欧耶等。 新兴的燕麦奶品牌也成为了资本市场投资的重点，仅就今年上半年来看，就有多个燕麦奶品牌获得了融资。比如每日盒子在2月获得了数百万元的天使轮融资、6月又获得了近千万元的Pre-A轮融资，oatoat在3月获得了数千万元的A轮融资，植物标签在4月获得了6000万元的天使轮融资。而OATLY于5月20日在美国纳斯达克成功上市，也成为了燕麦奶市场中的一个标志性事件。 燕麦奶市场的火爆程度是毋庸置疑的，从越来越多的消费者追求健康、环保等趋势来看，燕麦奶还能保持甚至是提升热度。然而在燕麦奶市场品牌越来越多之际，也让市场竞争进一步加剧。各大燕麦奶品牌都在通过新品、工艺、成分等来展示自己的产品特点，以吸引更多的目光。 04 燕麦奶行业需要规范 不过从现有的燕麦奶产品来看，由于缺乏统一的标准，可能会导致不同品牌之间的产品存在差异，而且也容易出现鱼龙混杂的局面。 从配料表来看，大多数燕麦奶中都有水、燕麦和植物油，还有些产品中会添加其他食品添加剂。比如OATLY配料中有燕麦浆（水、燕麦）、菜籽油、磷酸氢二钾等，oatoat配料中有水、燕麦、植物油、食用盐，六养配料中有水、燕麦浓浆、聚葡萄糖、植物油等，奥麦星球配料中有水、燕麦、植物油、食用盐。 根据营养成分来看，植物标签燕麦奶蛋白质含量为0.9g/100g、膳食纤维含量为3.4g/100g、执行标准GB 7101，六养燕麦奶蛋白质含量为1.0g/100g、膳食纤维含量为1.9g/100g、执行标准GB 7101，oatoat燕麦奶蛋白质含量为0.6g/100g、膳食纤维含量为3.5g/100g、执行标准QB/T 4221，每日盒子燕麦奶蛋白质含量为1.4g/100g、膳食纤维含量为0.9g/100g、执行标准QB/T 4221。 通过对比可以看到，不同燕麦奶之间的蛋白质含量和膳食纤维含量还存在较大差异，执行标准也不尽相同。虽然很多产品在宣传页面中显示水和燕麦的含量在99%以上，但是几乎都没有具体说明燕麦的含量。 目前燕麦奶市场缺乏统一的生产标准，各大品牌只能依据现有的、近似的标准进行生产，这就导致了产品之间的差异。对于快速发展的燕麦奶市场来说，是需要统一的标准去约束和规范的，而未来《植物蛋白饮料 燕麦奶》团体标准的发布，将帮助燕麦奶市场进一步规范。 |
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