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葱爆肉 备料：蚝油1勺、香油半勺、大葱2根、老抽1勺、糖半勺、料酒1勺、猪里脊400克，淀粉2勺、蛋清半个泡椒3个、姜丝适量。 做法：把葱切成丝、肉洗净切成薄片。放入碗中，加入淀粉、蛋清、糖、蚝油、老抽、盐和香油抓拌均匀，腌制备用。 锅中烧油，油热后倒入腌制好的猪肉片，翻炒变色，盛出备用。锅中留油，油热后倒入姜丝和泡椒翻炒出香味，再倒入炒好的猪肉，加入料酒和葱丝翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  东北锅包肉 备料：香菜1根、清水半杯、葱1根、盐半勺、鸡精2克、猪里脊肉300克、姜2片、油适量、淀粉2勺、米醋5勺、炸粉5勺、白糖2勺、料酒1勺、生抽2勺。 做法：把猪肉洗净切成片，放在盆中。加入盐、料酒、鸡精和淀粉搅拌均匀，腌制30分钟备用。碗中加入生抽、白糖、米醋、鸡精、淀粉和清水搅拌均匀备用，另一碗中加入炸粉、油和清水搅拌成浆备用。  把猪里脊肉放入炸粉浆中裹匀。锅中烧油，油热后放入猪肉中火炸至表面金黄，捞出控油备用。 锅中留油，油热后倒入姜丝和葱翻炒出香味，再倒入炸好的猪里脊肉，倒入调好的料翻炒均匀，关火撒上香菜碎，装入盘中即可食用。  腐乳粉蒸肉 备料：芋头3个、盐半勺、腐乳汁粉蒸肉1袋、水1勺、料酒1勺、猪肉300克。 做法：把猪肉洗净切成块，芋头去皮洗净切成块备用。把猪肉放在碗中，加入料酒搅拌均匀，腌制备用。把芋头中加入盐搅匀备用。  把腌制好的鱼头放在碗底，腌制好的猪肉中加入蒸肉粉和一勺清水搅拌均匀，腌制10分钟，铺在芋头上。锅中烧水，水开后放入里脊肉隔水蒸25分钟。关火，取出撒上葱花即可食用。  青椒炒五花肉 备料：青椒3个、五花肉400克、豆豉1勺、蒜5瓣。 做法：把五花肉洗净，放在锅中。加入清水大火煮开，转中火焖煮10分钟，捞出晾凉，切成片，青椒洗净切成片备用。 锅中烧油，油热后倒入五花肉翻炒出油脂。倒入豆豉和蒜翻炒均匀。在加入青椒片翻炒断生，放入盐和味精翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。  辣炒腰花 备料：蚝油2勺、生姜1块、盐半勺、老干妈40克、水淀粉2勺、鸡精3克、油适量、香葱2根、猪腰2个、朝天椒4根、大蒜4瓣、料酒2勺、湖南椒3根。 做法：把猪腰洗净对半切开，去掉筋膜。打上花刀，切成片。葱切成段、姜切成丝、青红椒洗净切成片备用。把猪腰片放入碗中。加入耗油、生姜、葱段、料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟备用。  锅中烧油，油热后倒入腌制好的猪腰片快速翻炒变色，盛出备用。锅中留油，油热后倒入生姜、大蒜和葱白翻炒出香味，倒入老干妈翻炒均匀，大火放入腰花，加入盐、鸡精和青红椒片翻炒片刻。关火，出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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