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新奥尔良鸡翅 备料：鸡翅中15个、奥尔良烤翅粉70克、蜂蜜2勺。 做法：把鸡翅清洗干净，倒上花刀。放在盆中。碗中加入奥尔良烤翅粉和清水搅拌成糊状，倒入鸡翅中，抓拌均匀，腌制4个小时备用。  烤盘上铺上锡纸，把腌制好的鸡翅放在烤架上，用刷子刷上调料，再刷上一层蜂蜜。开箱预热200度，放入鸡翅烤20分钟，即可食用。  秘制椒盐虾 备料：虾300克、油适量、盐3克、尖椒1个、红椒1个、生姜1块、大蒜3个、生抽1勺、生粉1勺、椒盐1勺、葱白2段。 做法：把虾剪去虾须和虾脚，背部划上一刀抽去虾线，清洗干净，放入盆中，加入料酒、生抽和盐抓拌均匀，腌制备用。  青红椒洗净切成碎、生姜、大蒜去皮洗净和葱白切成末。把干淀粉放入盆中搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入虾炸至2分钟，捞出控油备用。 锅中留底油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，再加入青红椒粒翻炒片刻，加入盐翻炒均匀。倒入炸好的虾翻炒均匀，撒上椒盐翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。  红焖猪蹄 备料：猪蹄1个、葱3段、姜1块、料酒1勺、生抽2勺、香油半勺、冰糖1勺、八角1个、花椒10粒、老抽半勺。 做法：把猪蹄清理干净，切成块。放在锅中，加入清水大火煮开，转中火焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。  锅中烧油，油热后倒入冰糖翻炒成棕褐色，倒入猪蹄翻炒至上色，再加入生抽、老抽翻炒2分钟，再加入料酒和姜片翻炒片刻。 放入八角、花椒和葱，再加入清水大火煮开，转中小火焖煮2个小时。开盖，转大火煮至汤汁收浓，关火淋上香油翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。  鱼香茄条 备料：茄子500克、盐1勺、泡椒3根、泡姜1块、葱1根、生抽1勺、蒜3瓣、料酒1勺、香油2勺、水5勺、郫县豆瓣酱1勺、淀粉1勺、鸡精半勺。 做法：把茄子去皮洗净切成条，放入盆中拍上一层干淀粉。锅中烧油，油热后倒入茄条炸熟，捞出控油备用。泡椒切成段，泡姜切成片。葱洗净切成碎，蒜洗净切成碎备用。  碗中加入生抽、糖、醋、料酒、香油、盐和水搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入泡姜泡椒、蒜末翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油，倒入调好的料汁大火煮开，倒入炸好的茄条煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可食用。  红烧土豆炖牛腩 备料：牛腩500克、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、八角1个、老抽1.5勺、大葱半根、白糖5克、盐8克、姜5片、料酒1勺。 做法：把牛腩洗净切成块，放在盆中反复清洗干净，控干水分备用。土丘去皮洗净切成块，胡萝卜洗净切成块，洋葱切成片、葱切成片，姜切片备用。 锅中烧水，放入牛腩大火煮开，转中火焯水2分钟，捞出冲洗干净，控水备用。锅中烧油，油热后倒入胡萝卜、土豆和洋葱翻炒至八成熟，盛出备用。  锅中烧油，油热后倒入葱、姜、八角翻炒片刻，倒入牛腩翻炒片刻，再加入料酒翻炒2分钟。再加入清水大火煮开，转中火焖煮1.5个小时，开盖加入老抽、白糖和盐翻炒均匀。 放入炒好的土豆、胡萝卜和洋葱翻炒均匀，继续炖煮15分钟。收浓汤汁，关火，出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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