13 人做过这道菜 自己卤鸭味道不输外面卖的 用料
美味卤鸭的做法. 鸭子不能选择老鸭,得选草鸭或者子鸭,鸭子处理干净后放入冷水,加入3片生姜及大葱煮开 . . 加料酒去腥,水开后大概煮了五分钟就捞起来清洗备用 . . 准备好大料,不能吃辣的可以不放干辣椒及花椒 . . 另外起锅加入适量的清水,放入大料及生姜、生抽、老抽煮开备用 . . 把过好水的鸭子放进去先大火煮十分钟,然后转小火慢卤,这时候可以放入冰糖,喜欢甜口点的就多放一块,不喜欢的就少放,但是冰糖建议不要取消 . . 小火慢慢卤,卤的过程要不断翻转鸭子,或者用勺子慢慢淋汁到卤不到的地方,这样才能入味,这时候你可以试试汤汁的咸淡,调整咸甜度,中途我加入了一点点盐调味 . . 鸭子慢慢上色了 . . 大概卤了55分钟,时间根据火候大小自己掌握好,至少也要卤40分钟以上,最后大火收汁 . . 记得最后要留点汤汁,用来做鸭子的蘸料那是极好的 . . 颜色美美哒,味道更是美味 . |
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