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冬至过后，江西省丰城市家家户户便开始忙碌起来，准备制作春节待客的冬米粿。 做冬米粿之前，先要磨制冬粉。取当年颗粒饱满的糯米，用清水浸泡一天一夜，一把糯米一勺清水放进石磨中磨出米浆，乳白色的米浆顺着石磨汩汩而下，流入用纱布铺垫的木盆之中。 几个小时后，数十公斤糯米磨成了米浆，家里的主妇提起包着米浆的纱布包，挂在悬空的钩子上，包里面多余的水分淅淅沥沥渗出。经过一天的时间，一大包米浆成了一包大粉团。趁着天气晴朗，把大粉团掰成小粉块，放在晒垫上暴晒，晒干后的小粉块颜色变得雪白耀眼，密封保存可以长年使用。 有了冬粉，就可以制作冬米粿了。 冬米粿最简单最方便的制作方法要数制作圆米粿。主妇取几碗冬粉，加入适量的热水把冬粉搅拌成稠泥状，用双手揪团搓成圆球状，放入沸水中煮，几分钟就可以出锅，根据各人的口味在碗中放入食糖，一碗软滑香糯的冬米粿就做好了。 
丰城冬米粿 讲究一点的做法是要在冬粉中掺入适量的粳米粉，有的搓成圆球形，有的压制成扁平形，还有的用木模板压制成月牙形、齿轮形、花卉形……把这些形状各异的米粿半成品放在笼屉上旺火蒸制，当笼屉冒出沁人心脾的米香味时，表示米粿已经蒸熟。蒸熟的米粿变得晶莹剔透，家里的老人会不失时机用筷子蘸上食用红色搽在米粿中央，把米粿点缀得格外美丽。 这些经过蒸制的米粿，可下锅烹饪成美味佳肴，让客人在家里一饱口福，也可以晒干包装成礼品，馈赠亲朋好友。 |
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