 —— 以下是正文 —— 寒冷冬日，大家本就吃肉偏多，再加上不少人冬补也是以肉为主，当身体被肥鱼大肉“狂轰滥炸”后，难免会出现一些不适。 俗话说，“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。 此时，吃一些性味甘平的大白菜，不但能调调口味，还能给肠胃“放个假”，再贴胃贴心不过。  冬季吃鱼吃肉， 不如吃这“冬菜王” 立冬过后，气温骤降，应季的蔬菜就很少了，市场上反季蔬菜大行其道，但是好在我们还有白菜。 白菜耐寒，虽然四季都有，但经过降温之后，菜里的淀粉会转化为糖，冬天的白菜会格外香甜好吃。而它的食用价值也不容小觑。 传统中医说，白菜味甘，性平、微寒，有清热解渴、养胃生津、利尿通便、润肺清凉、宽胸除烦、解酒消食、止咳化痰、下气、升阳、安神等功效。 快乐声乐俱乐部 ， 交易担保 ， 放心买 ， 免费送你一份零基础学声乐资料，还有98份，速抢！ 小程序 现代营养学说，白菜含有大量粗纤维，可以帮助消化，促进肠壁蠕动。中医认为白菜有化痰、消食下气、清热除烦、润喉、清肠胃、解毒等功效。 数九寒天，桌上摆上一盘白菜，会得到什么好处呢？ 1、冬季滋阴润燥需要它 白菜的含水量超级丰富，可高达93%~95%，跟西瓜的含水量相当。 冬天气候干燥，进补不宜过于滋腻，应以平补、补益阴液为重。 而白菜含水量丰富，可滋阴润燥、补益阴液，恰是此时养生的上佳之选，可谓冬季平补第一流。 2、冬季免疫力弱需要它 白菜味道清香，含有维生素C、维生素B1/B2、胡萝卜素、粗纤维、钙、铁、磷、蛋白质等多种有益人体健康的营养素，经常食用可以增加机体免疫力。 白菜含有的维生素C，约为45mg / 100g，可与柑橘媲美。 通常，每100克白菜所含的维生素C，就接近成人每日维C推荐量的一半了。 3、老人便秘需要它 白菜中的膳食纤维含量十分丰富，含水量也很充足，食用后可以促进胃肠蠕动和润滑肠道，能够防止大便干燥，对预防和改善便秘极为有利。 4、心血管不好非常适合吃它 白菜中含有胡萝卜素、维生素C等多种抗氧化成分以及大量粗纤维和丰富的微量元素，常吃可帮助降低胆固醇、抑制血小板凝集，有助于预防和改善动脉粥样硬化、血栓等心血管疾病，从而起到保护血管的作用。 不过，需要注意的是，大白菜性微寒，气虚胃冷、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者，不可多食。也是因为寒凉，白菜如果不讲究吃的方法，可能越吃越虚了。 白菜这样做 效果是最好 大白菜，以叶为主（少量菜帮）加水煮，不加油盐，可适量放少许辣椒、花椒或是去皮生姜（生姜皮性寒，姜肉性热），白菜要煮得烂一点。 每天肚子饿了就吃，连吃三天，不吃别的食物，第三天除了吃白菜叶外可再喝些白菜汤。  这对肠胃是一次大扫除，吃了以后会排出宿便，刚开始黑色，吃的时间长的会排出果冻一样的宿便，坚持更多天的人会排出五种颜色的大便，那是把五脏的毒都清了。 每个月能坚持一次最好了，实在坚持不了，每周一天也能也有一定的效果。 如果你平时面色不通透、皮肤差、毛孔堵、大便不通畅，都可以吃白菜，适合秋冬润养、排毒，皮肤会很棒，大便会很通，身体也暖暖的。 炒菜时的一个小习惯，对健康危害极大，为了家人一定要改掉！ 白菜的其他做法 也任你选择 概括来说，白菜可生食，亦可熟食，生吃护肝润肺、熟吃养胃通便，都可以尝试。 生吃白菜 生吃白菜以凉拌白菜心为佳。白菜心因为长期被包裹着、不见光，难以产生叶绿素和纤维素，因此吃起来口感上更为脆嫩爽口多汁。 尤其是现在被霜打过的白菜，入口格外的清清爽爽、回味甘甜，很适合生吃。 一般可将白菜心切成丝直接凉拌，这样不但口感清脆爽口，可滋阴补水，还能保留更多的维生素C，有助于护肝、增免疫。 熟吃白菜 白菜还可用来炒、熘、炖、做馅、煮汤、制成酸菜、泡菜等等，是不可多得的“全才蔬菜”。 俗话说得好，吃肉不吃白菜，美味少了大半！确实，冬天的白菜和肉食可谓“天仙配”。 一方面，大白菜性偏寒，但和温补的肉类搭配着烹调、熟食，则性甘平、味鲜美，还可养胃生津、补气补血。 另一方面，白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。 此外，白菜叶富集了多种维生素和矿物质，白菜帮含水与膳食纤维最丰富，和肉同食，恰能通利肠胃、闭藏固本。 当然，除了猪肉，白菜和很多蔬菜、豆制品、菌类、肉类都很“般配”，超级百搭。 例如，白菜炖豆腐，可补益中气、健脾和胃、清肺消痰；白菜炒木耳，可通便防癌、润肺补肾；白菜虾仁卷，可开胃补肾，温补不上火。 说完白菜那么多益处和吃法，下面讲讲怎么挑一颗优质白菜！ 一颗好白菜 这样挑出来 大白菜的生长期有早、中、晚三种，叶球颜色有白色、青色和青白色之分。 9~10月上市的白菜属早熟品种，其叶球颜色有淡绿、黄绿或白色三种，菜小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，不耐贮藏，宜随吃随买。 11月及之后上市的白菜属晚熟品种，其叶色青绿，叶肉厚，组织紧密，韧性大，不易受损伤，耐贮藏，故又称“窖白菜”。 选购大白菜时，主要看大白菜的生长期、叶球颜色和菜心饱满程度，以叶色新鲜、外表无损伤的为好。 时下正是吃白菜的好时候，它营养丰富、亦食亦药、物美价廉、烹饪方便、老少皆宜，大家不妨经常吃吃吧！ 来源：家庭医生、活法儿 |
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