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如果到海口来玩，请你去吃汤辣饭。虽不是什么上台面的大餐，确是让你吃一次就难以忘记。 在海口骑楼观光街的对面有一条老街叫水巷口，是老海口人祖辈生活的地方。过去年间，观光街那边和水巷口一样，只是后来开发旅游，把房子重新装修，打造成了一条观光的商业街。然而在我眼里更喜欢水巷口的原汁原味。 水巷口的街道看起来不是很宽，并排走两辆车还是没问题的，放在过去，这样的街道已经是很宽的了。水巷口街道两边的房子也是骑楼式建筑，经年的风雨冲刷，留下风尘的痕迹，也正是这些痕迹，让这些建筑更加耐看。在廊柱、窗楣上的那些雕花，显示着当年房屋主人生活的精致。不知谁家楼顶攀泄下的一束三角梅，开得正好，给老建筑增加了些生气。 水巷口两边的廊道下，是一排排的店面。生活在巷子里的人们祖辈就在这些店面里讨生活，姚记辣汤饭就开在这条街的中间位置。 辣汤饭是海口的传统吃食，如果愿意把它做为一日三餐都可以。 辣汤饭做起来并不复杂，一锅煮好的猪肚、梅花肉等放在炉子旁边，炉子上锅里的浓汤咕咕地冒着泡。吃的时候抓一把肉放在碗里，再加入自家制的腌菜，浇上浓汤，洒上青葱花，辣汤算是做好了，吃的时候一定再配上一碗鸡油饭。 辣汤饭里并没有辣椒，辣味来自海南自产的白胡椒。白胡椒是辣汤饭里的灵魂，喜欢辣的多加一些，喜欢清淡的少放一些，反正不管多少，都要加，不然味道出不来。一碗辣汤端到桌上，浓浓的胡椒香扑面而来，舀一勺放到嘴里，辣中伴着肉汁的香味，让人欲罢不能。鸡油饭更是不能少。微微泛着金黄的鸡油饭端在眼前，松散的米粒合着鸡油的香味，好不完美。吃的时候一口辣汤一口米饭，真是香到无与伦比。怨不得海口人能一天三顿的都吃它。 如果你想奢侈一点，再点上一个煎蛋和一节细细的广式腊肠，和辣汤饭配在一起，增加了辣汤饭的甜香。 吃辣汤饭时，桌子上会放着三种调料：什锦酱、酱油和辣椒酱。辣椒酱和酱油自不用多解释大家也明白，什锦酱就不见得都吃过了。这是一种只有海口才有的酱料，样子和北方的芝麻酱差不多，吃到嘴里甜丝丝的，吃火锅 、白斩鸡的时候用它做蘸料非常好。等上菜的功夫，先按照自己喜欢的口味调制一小碟酱料，通常是把什锦酱中加入少许酱油和辣椒酱，再挤入两个小青桔，吃的时候，把辣汤中的猪肚和梅花肉夹出，蘸满调制好的酱料，放入嘴里细嚼，独特的蘸料让肉的滋味更加丰富。 阿美是水巷口长大的姑娘，从小吃辣汤饭长大，她说：“姚记这家店在这条街上已经开了20多年，从小吃到大。”如今阿美一家早就搬出这条街，只要有时间阿美、阿美的妈妈、哥哥还会从老远坐车过来吃。用阿美的话说，“二十多年里这家店的味道就从来没变过，什么时候吃都是这个味。” 姚记辣汤饭经过几代人的传承，一直很火爆。看店牌的介绍，这家店还上过台湾的电视，想必是老海口人到了台湾想起辣汤饭的味道特意来做的节目吧。 到了饭点，店里、店门口坐满了人，桌子摆的更是见缝插针，横七竖八。店的里里外外有几个大妈进进出出地端汤送饭，分不出哪个是老板哪个是店员，反正是一群大妈们在打理这家店。 这里的菜单也很简单，阿美说，以前只有辣汤饭。现在与时俱进增加了牛肉盖浇饭，做法都差不多，只是把猪肉换成了牛肉而已。 如果你不想配米饭，也可以做成辣汤粉，一样好吃，看你喜欢了。就是在天冷的时候，一碗辣汤饭下肚，头上都能吃出微汗。 坐在店里等上饭的时候左右张望， 吃完饭的人们各个都是一脸的满足，放下碗，用纸巾擦擦嘴，站起来，挺着肚子，摇摇晃晃地走到街上。看罢心里暗笑，“一定是把汤喝的干干净净。” 转念想，自己又何尝不是呢？ 上一篇：给自己一点时间，换个地方发呆 佳丽陪你一起看细水长流 |
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