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泡温泉、享美食、体验民俗、山地滑雪……冬季贵州，风景独好。 神奇秀美的自然风光，独特厚重的红色文化，古朴浓郁的民族风情。 你，不容错过——贵州作为全国温泉资源最为富集的省份之一，现有温泉旅游资源303处，可谓“县县有温泉”，车停处，即修心。 你，不容错过——苗年、侗年、吃新节、芦笙节等丰富多彩的少数民族文化节日风情，那是阿哥阿妹的邀请，高山流水喝米酒、大口大口吃烧肉。 你，不容错过——遵义会议、四渡赤水、强渡乌江等长征留下的遗址遗迹和历史故事形成了丰富的红色旅游资源。 你，不容错过——在荔波、在罗甸、在贞丰、在榕江、在从江，正是阳光暖、岁月安然，逛逛小城，徒步登山，打完边炉再喝一杯热茶，至真至简。 贵州的冬天，你赏、我拍。 12月7日起，天眼新闻推出《冬天爽爽游》栏目，专题介绍冬季旅游，推荐精品冬季旅游线路、美食、农产品等，邀君共赏。 这个冬天，来多彩贵州耍！  干锅牛肉 黔菜，并不是所有菜肴里都加入了辣椒。 “从北方来的游客人说，贵州许多地方都值得去旅游一番，多彩贵州太美啦，但饮食菜肴中含有辣椒，有些不合口味。”对此，中国食文化研究会黔菜专业委员会找到答案，黔菜中，有许多菜肴在烹制中，不能放辣椒，口感属清淡，很合乎北方的人口感。 地域、资源、民族、文化、习俗不同，全国各地在饮食文化的发展进程中逐步形成了各种不同的具有自身特色的菜系。黔菜依托山川秀丽，气候宜人，资源丰富的独特环境，异军突起，形成了自己的风味特质和地域个性。黔菜在贵州少数民族创造的烹饪文化基础上，不断吸收中原文化及毗邻省区优秀的烹调技艺的交相融合形成川黔味和南北风味兼容的特色黔菜菜肴。 中国食文化研究会黔菜专业委员会副会长黄永国称，许多黔菜是微微辣味、或加入菜椒（不辣）烹制而成，很适合不吃辣椒旅客的口感。  小米鲊 贵阳菜代表： 盐酸干烧鱼：口感香微辣、微酸甜、醇香味浓。在补充人体所需营养物质的同时，不会造成人体脂肪的增长，而且还具有健脾开胃的功效。 酸菜小豆汤：清香味浓，酸辣可口。有利于抵抗湿邪、健脾促消化。 八珍甲鱼：清香可口，味鲜醇和。有滋阴凉血，健脾暖胃，益肾固精之功效。 糟辣脆皮鱼：油亮色红、鲜香可口，外酥内嫩，略带有酸、甜、咸、微辣。能促进食欲开胃。  酸汤鱼 黔北菜代表： 宫保鸡丁：色泽红亮，肉质鲜嫩、辣香味浓，辣而不猛，油而不腻。具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。 乌江豆腐鱼：鲜辣味美、清爽微辣，酸劲入味。滋补、保护心血管、养肝补血、补充蛋白质、降低胆固醇、含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。 合马羊肉：味道鲜美，味道鲜美，肥而不腻。可补充营养，增加肌体热量，促进新陈代谢，滋阴壮阳，保持身体健康，是产妇、老年人、体弱性寒者滋补佳品。 遵义羊肉粉：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜醇红亮，辣香味浓，油大不腻。增长肌肉增加免疫力，促进康复补铁补血抗衰老，增加食欲、消化降脂、促进血液循环。  五色糯米饭 黔东南、黔南、黔西南代表菜肴： 酸汤鱼：汁浓味鲜、鱼肉细嫩、略带酸味。草鱼富含蛋白质，可消除水肿，有利于生长发育、血液循环。 盐酸扣肉：微酸甜、软糯味醇。 五彩糯米饭：色泽诱人、香气扑鼻、口感软糯、糯而不腻。滋补、健身、医疗、美容。 同时，还有：灌汤蹄花、薏仁乌骨鸡、道真洛党鸡、八珍如意鸭、清汤菊花鸡、一品海参、脆皮鲜鱼馆等菜品。 当前，贵州省整合各方资源，发展基础设施、生态环境、接待服务和旅游产业，吸引大量的外地人来贵州旅游和品尝当地特色美食。特别是糟辣鱼、黄焖鸡、酸汤鱼、遵义羊肉粉、丝娃娃、贞丰糯米饭等特色菜品或小吃成为外来旅客必备打卡美食。  盐菜扣肉 各方口感的黔菜： 自古就有“千里不同风，百里不同俗”的说法，区域位置不同，口味也大相径庭。 “一日三餐，先茶后饭”是广东食宿的一大特色，广东人口味喜清鲜，以甜为主，酸辣次之，讲究吃时菜。贵州黔菜中以甜香为主的天麻银耳羹、小米鲊、安顺玫瑰锅、山药寿桃，以酸辣为主的干锅牛肉、鱼包韭菜适合广东人的口味。 江浙人口味偏淡，可以品尝山药排骨汤、清炖酸菜蹄膀火锅、八珍如意鸭、花溪羊肉粉等菜品或小吃。 北方人口味偏咸，并嗜葱蒜，爱面食。黔菜中的烤全羊、薏仁乌骨汤、向阳豆腐、豆腐饺、全羊火锅、破酥包等不失为一个好的选择。 来源 都市新闻 贵州日报天眼新闻记者 姚强 编辑 钟齐 郭睆秋 编审 刘钢 施昱凌 |
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