自制辣椒酱，只会放盐就错了，要想更香辣不长毛，记得多放2味料

自制辣椒酱，只会放盐就错了，要想更香辣不长毛，记得多放2味料

冬天天气有点冷，每次不管是出门吃饭，还是在家吃饭，都喜欢来一点辣椒酱吃吃看，香辣过瘾，吃一顿全身暖烘烘的。

无辣不欢的人，对于辣椒酱的喜爱程度，肯定是无人能及的，越吃越上瘾、越吃越喜欢。

说到辣椒酱，不管网上、超市里卖的有多好，其实都不如自己在家做，自己做出来干净卫生，而且香味绝不比外面卖的差，什么时候想吃了，就什么时候做，做出来腌制几天就可以尽情享用了。

但是做辣椒酱，还是有技巧可言的，如果你在做的过程中，只会往里面放盐的话，那就大错特错了。只是放盐，做出来不仅不够香，而且还很容易变质、长毛。那么要想辣椒酱更香辣、更好吃、更下饭、不易坏的话，记得多放2味料。

【自制辣椒酱】

用料：红辣椒1斤、生姜1块、大蒜1头、食盐10g、高度白酒30ml、白醋10ml

1、准备一些新鲜的红辣椒，把辣椒放在水里洗干净，然后把水分晾干，随后把辣椒的蒂部摘掉。

2、紧接着，我们把红辣椒剁碎，也可以用料理机打碎，不过我个人还是觉得，自己剁碎得更好吃一些。剁碎之后的辣椒碎，将其放在一个大点的盆里，随后我们再准备其他的配料。

3、把生姜洗净去皮，把大蒜剥掉外皮，都切成碎末，或者直接放在料理机中打碎。接下来，把姜末和蒜末，一起放入辣椒碎中，混合起来。紧接着来调味，把食盐倒进去之后，还不够，还需要再多放2样，也就是高度白酒和白醋。

4、加上10ml的白醋和30ml的高度白酒，然后将其充分搅拌，最好是戴上一次性手套，两只手不停搅拌，将其彻底拌匀。最后找一个干净的、无水无油的密封罐，把辣椒酱放进去，放冰箱内冷藏腌制，大概7天的时间，就可以拿出来吃了。

辣椒酱这东西，还真是一天不吃就会想，尤其是对于我这种爱吃辣、能吃辣的人来说，一天三顿都少不了。马上就要过年了，到时候做美食的话，也少不了辣椒酱的存在，如果你也想做的话，不妨按照这个方法试试看。

注意事项：

做辣椒酱，要想香味更加浓郁，并且不容易坏、不容易长毛的话，记得多放2味料，分别是白醋和高度白酒。