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辣椒酱，大家应该很熟悉了，生活中少不了的下饭酱。我们家属于无辣不欢的那种，因此每一顿的餐桌上，必定要摆上一罐辣椒酱。尤其是夏天不爱吃饭，搭配香辣过瘾的辣椒酱一起，实在太满足了。  有些朋友，不管什么都喜欢从超市买，其实辣椒酱这种东西，完全不需要。自己在家轻松就可以做出来，而且自己做的味道根本不比超市里的差，甚至更胜一筹。最关键的是，自己做的没有任何添加剂，吃着难道不是更放心吗？ 虽说做辣椒酱简单，但是还是得掌握一些技巧的，比如说调料的运用。做的时候，只会加盐是错的，除了这味料之外，还有2种同样不可缺少，加上之后做出来的辣椒酱，香辣过瘾很开胃，健康无添加，而且存放时间也更长。  【自制辣椒酱】所需食材：红辣椒450g、大蒜1头、生姜1块、盐、白醋、白酒、食用油 1、首先我们准备一些红辣椒，把红辣椒放在水中清洗干净，然后再将其蒂部去掉，接下来放在料理机内，打成碎末。  2、打碎的时候，要注意不要太久，不能打得太碎，不然吃起来不好吃。然后再准备一头大蒜，把蒜瓣剥出来，随后再准备一块生姜，把生姜切成片状。接着也放在料理机中，打碎备用。  3、下面我们准备一个比较大的碗，把辣椒末、姜蒜混合到一起，然后加上适量的盐，将其充分混合均匀。但是我们上面说了哦，只会放盐还是不够的，还需要加上2味料，这两样就是白醋和白酒。  4、不需要太多，大概5ml的样子就可以了，将其继续搅拌均匀。最后准备一个瓶子，把搅拌好的辣椒酱，全部装进去，然后密封起来。这样盖上盖子开始腌制，大概10天左右的样子，辣椒酱就做好了。  这样做出来的辣椒酱，谁看了谁不想吃？这不比超市里买得好多了吗？腌制好之后拿出来吃，吃一口香喷喷的，香辣过瘾，别提多痛快了！ 如果你们家也是无辣不欢的，你们家也喜欢辣椒酱的话，赶紧在家做做看吧。  烹饪技巧： 做辣椒酱的时候，不要只会放盐，还应该加上2味料。这2种料就是白醋和白酒，加上之后不仅会提升香味，并且可以防止辣椒酱变质，延长保质期。 |
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