苏式卤汁豆干1

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  Amanda曼达 

之前常住英国的时候，每次回国老公都要买很多卤汁豆干解馋，我一看这不是挺简单的嘛，关键是油炸，喜欢嫩的豆腐厚片一点少炸一会儿，喜欢有嚼劲就薄片多炸一会儿。调个卤汁也很快，如果你家有之前留下的老卤水，那就更好了！有传统苏式的甜口，还有香辣口，来试试这道适合磨牙追剧下酒小零食吧～

用料  

油炸豆干
老豆腐	1块（约400g）
植物油	1/2大勺
冰糖	20g
油炸用植物油	适量
卤水
桂皮	1小片
八角	1个
香叶	1片
小茴香	1/4小勺
陈皮	1/2小块
生抽	2大勺
蜜汁口味豆干
蜂蜜	3大勺
盐	适量
香辣口味豆干
孜然粉	1/4小勺
郫县豆瓣	1小勺
植物油	2大勺
辣椒面	2小勺
熟白芝麻	1小勺
花椒粉	1/2小勺

苏式卤汁豆干的做法  

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准备油炸豆干和卤制的配料

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老豆腐切成片，厚薄程度随个人喜欢

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起油锅160度，下豆腐开始炸，一片一片地放入豆腐

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炸好的豆干可以捞出来放在厨房纸巾上沥干油

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准备一个小锅，加入植物油1/2大勺，冰糖20g炒出糖色，放入豆干翻炒，让豆干两面都裹上焦糖色

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加入刚好没过豆腐的水，准备香料包，八角1个，陈皮1/2小块，香叶1片，桂皮1小片，小茴香1/4小勺，包在一个茶包里放入锅中，加生抽2大勺，盖上锅盖把锅里的汤汁煮开，开盖中火煮15分钟

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把香料包拿出来，开大火收汁，让豆干完全吸收汤料里的味道

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准备蜜汁口味豆干的配料

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最后加入蜂蜜3大勺，继续大火将蜂蜜中的水份蒸发，蜂蜜焦糖化后可以让豆干裹上一层粘稠的焦糖色酱汁

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