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大家好，冬天的天气比较寒冷，很多人都会选择进补，说到进补，一般都喜欢吃一些大鱼大肉，虽然说这些菜营养价值比较高，但是吃多了就会太油腻。 俗话说：鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安，这句话的意思，就是说我们的饮食方面，一定要均衡，荤素搭配才能吃得更健康。 今天就给大家分享4道家常素食菜，简单营养，好吃接地气，下面一起来看看吧。 一，【炒合菜】 准备削皮的胡萝卜半根，先切成薄片，码平以后再切成细丝，放入盆中备用。  小豆芽二两左右，放入盆中，韭菜一把，切成4厘米长的段，红椒半片切成长条，和韭菜放在一起，蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中，再抓入几粒红干椒备用。  取一个小碗，打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，用筷子打散。 等食材备好以后，我们开始烹饪：  炒锅烧热添入食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟即可倒出控油。  锅中水烧开，下入胡萝卜丝，用勺子翻动几下，焯水15秒倒出控水拔凉。  另起锅添入半勺食用油，放入蒜片和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，倒入小豆芽翻炒几下。  再倒入胡萝卜快速翻炒，炒至豆芽断生后，倒入韭菜和红椒，翻炒片刻开始调味。  加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，再倒入煎好的鸡蛋，开大火快速爆炒15秒，淋入少许明油，增加菜肴的亮度，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。  二，【滑炒藕片】 准备削皮的莲藕一节，洗净后切成均匀的薄片， 放入水盆中，避免藕片氧化变黑。  生姜一小块切成姜末，红椒半个去瓤，先切成条，再切成小片，青椒半个同样切成小片，和红椒放在一起用来配色。 等食材准备好以后，我们开始进行下一步的操作： 起锅烧水，加入少许植物油，再加入少许白醋，避免藕片在焯水过程中变黑。 水开后，下入藕片，用勺子翻动几下，使藕片受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉。 另起锅添入半勺食用油，倒入姜末爆香，放入藕片，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖5克，白醋5克，翻炒化开调料。 倒入青红椒，勾入少许水淀粉，继续翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。 好了，一道清爽可口的滑炒藕片就做好了，既下酒又下饭，端上桌大家都爱吃。 三，【清炒苦瓜】洗净的苦瓜一根，切开后挖去内瓤，再准备一个小盆，倒入适量清水，先把苦瓜切成两半，再斜刀切成段，放入水盆中，这样可以减少苦瓜里面的苦味。 小米椒切成辣椒圈，大蒜几粒剁成蒜末，和小米椒放在一起，不喜欢吃辣的可以去掉小米椒。 起锅烧水，淋入少许植物油，加入少许食盐，这样既可以增加苦瓜的底味，又能保持苦瓜的色泽和亮度。 水开后下入苦瓜片，焯水15秒钟以后，倒出控水拔凉。 另起锅添入少许食用油，倒入蒜末和小米椒炒香，炒出蒜香味以后，放入苦瓜片。 加入食盐1克，白糖少许提鲜，胡椒粉少许，淋入少许清水，开大火快速翻炒，化开所有的调料，15秒后就可以关火起锅装盘了。 四，【清炒包菜】准备洗净的包菜半颗，先去掉里面的硬芯，再改刀切成细丝放入盆中备用。 红椒半个先去掉内瓤，再切成细丝放入碗中，大蒜几粒切成蒜片，红干椒几个切成小段 ，一起放入碗中备用。 等食材准备好以后，我们开始烹饪： 炒锅烧热 倒入食用油 （油要稍微的放多一点 油少了包菜容易出水），先下入蒜片和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，再下入红椒丝和包菜丝。 大火快速翻炒1分钟左右，炒至包菜五成熟时，起锅撤火开始调味： 加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，麻椒油1克，开大火再快速翻炒30秒，化开调料以后 就可以出锅装盘了。 好了，今天的4道素食家常菜就分享到这里， 如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的观看，我们下期再见。 |
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