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今天是小暑，是农历二十四节气之第十一个节气，夏天的第五个节气。小暑表示盛夏的正式开始，今后温度将会逐渐攀升。小暑为小热，还不十分热，意指天气开始炎热，但还没到最热。在小暑时节里，暑热加上湿气，常常会导致脾胃不和，出现没有食欲的情况。而且，天气炎热，我们都喜欢吃一些寒凉的食物，更加容易伤害到脾胃。这时候的饮食，要多吃一些清淡、利湿、祛暑、少油的食物为宜。  说到小暑的时令美食，冬瓜、黄鳝、莲子、莲藕等等都是不得不提的美味食材，不仅在炎热的盛夏可以清热解暑，增强食欲，更有丰富的营养物质，健康又美味。小暑天热湿气重，饮食宜以清淡为主，如各种豆类、瓜类、小白菜、香菜、青菜、茄子、芹菜、小茴香等，在补充营养的同时，还有清热解暑的作用。今天就跟大家分享几个小暑时令的家常美食哈！ 一、爆炒绿豆芽爆炒绿豆芽，爆炒绿豆芽烹调方法简单，并且口干爽脆。具有利尿除湿、清热解毒的效果，在小暑节气很适合食用。  食材：绿豆芽、葱、姜、蒜、油、盐、鸡精、胡椒粉、青椒、红椒。 做法： 1、将葱、姜、蒜、辣椒各切好，洗好绿豆芽，切好青、红椒丝。 2、大火把锅烧热，加入油烧热加入葱、姜、蒜炸香。 3、倒入绿豆芽、青红椒丝爆炒到八成熟时，加入盐、胡椒、鸡精拌一拌即可出锅。 二、红烧冬瓜冬瓜含胡萝卜素、多种维生素等营养物质，具有清热化痰，消肿利湿的作用。夏天食用冬瓜是非常好的选择，红烧的做法也让人充满食欲。  食材：冬瓜、辣椒酱、姜蒜、鸡精、油、盐。 做法： 1、准备好冬瓜，冬瓜去皮去籽，洗净后切块。 2、锅热油，下姜蒜炒香，加入冬瓜和辣椒酱，翻炒。 3、倒入适量生抽和陈醋，继续翻炒直到完全上色，加盐和鸡精撒上葱花即可。 三、糖醋莲藕肉丁莲藕一年四季都非常受欢迎，尤其在夏天，格外受宠。莲藕不但鲜嫩可口，还可清热润燥，莲藕烹饪方法也是多样化，这道糖醋莲藕肉丁，口感清脆，味道酸甜美味，是一道非常鲜美的家常菜。  食材：莲藕、猪肉、白芝麻、生粉、油、白砂糖。 做法： 1、莲藕和猪肉洗净，莲藕去皮切丁，猪肉切丁加入葱姜料酒，生粉和生抽拌匀腌制半小时。 2、准备熟白芝麻，碗内加入陈醋和白糖拌匀，热锅倒油，温油下入肉丁炒至变色捞起。 3、倒入藕丁炒出香味，加入生抽煸炒片刻，再把肉丁回锅煸炒均匀。 4、倒入糖醋汁烧至收汁后熄火出锅，盛入碗中，撒上白芝麻即可。 四、虾爆鳝鳝鱼是小暑时节的招牌美味，独有的鳝鱼素有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效，虾爆鳝口感鲜美，酸香可口，回味无穷。  食材：黄鳝、虾、面粉、生粉、蒜头、黑胡椒碎。 做法： 1、买回划好的鳝背和虾，用热水洗去外面的黏液后切成小段，加点葱姜料酒和盐腌制一会。 2、锅里加少量油放入虾仁炒熟备用，用生抽、陈醋、糖调汁。 3、加入切小的蒜头，加入少量生粉搅拌均匀，腌制过的鳝背加入适量生粉和面粉拌匀。 4、小锅里加入油加热至6成热，把鳝背放入，炸至金黄色捞出，再次放入油锅复炸捞出。 5、另起油锅，放入调好的汁水加点清水煮开，放入炸好的鳝背和虾仁，翻炒至汁水收干淋上香油出锅。 |
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