相信各位小时候 都没少被父母强灌过鱼肉 把人都整得有点“恐鱼”了 如果你因此养成了不吃鱼的习惯 那你可就亏大了 鱼肉好在哪?鱼肉之所以被那么多人强推 是因为它含有的不饱和脂肪酸Omega-3 对人体十分有益 可中国人餐桌上更多的是猪牛羊 红肉吃过量不仅不利于健康 其Omega-3含量还几乎为0 据统计,国人每日Omega-3摄入量 仅为37.6mg/天 远达不到中国营养学会推荐的250mg/天 如果身体缺少Omega-3 可能会增加心血管疾病、精神疾病、 糖尿病、眼部疾病的患病风险 如果是幼儿 还可能会导致大脑发育不全 而通过鱼肉补充 是除保健品外最方便的方式 市场中常见的鱼类中 每100g大概含有 300mg~2000mg的Omega-3 比如 鱼的营养价值高都知道了 鱼的哪些部位最有营养,哪些部位最毒?今年3月 重庆的周先生听闻生吃鱼胆可以清热解毒 就生吞过一条2公斤草鱼的鱼胆 由于这颗生鱼胆实在太大 立马就让周先生上吐下泻 但他却没有重视,以为只是吃错东西 直到顶不住了,3天后才去县医院治疗 最终周先生因为鱼胆中毒 造成了严重的肝肾功能损伤 先后进行了10次血液透析 病情才得以稳定 鱼胆其实就是鱼的胆囊 主要起到存储胆汁、帮助消化的作用 但这些都是针对鱼的 而且鱼胆胆汁中含有一种氢氰酸 毒性比同剂量的砒霜还大 不论泡酒还是煮熟,毒性都难以除去 更别说生吞了 其中,鱼胆毒性较大的鱼类有: 草鱼、鲫鱼、鲮鱼、 鲤鱼、青鱼、鲢鱼、胖头鱼 至于“鱼头补脑”、“鱼眼明目”等说法 叔只能说 它们中有效的营养成分太少 还不如普通鱼肉的含量多 鱼肉中的DHA 有着“脑黄金”的称号 摄入足够DHA的情况下 大脑神经中的突触蛋白合成增加 神经元传递速度加快 简单说,就是让你的脑子更好用了 此外,DHA可在体内被转化为 内源性神经保护素D1 抑制凋亡蛋白 从而保护视网膜神经元的完整性 每周吃280g~525g鱼 相当于一周吃2~3餐 就能补充人体所需 清蒸或煮汤都是不错的选择 除了鱼肉 其实一些我们认为是边角料而丢弃的部分 也有着自己的营养价值 (如果你吃得下)
鱼鳃含铁丰富 吃了能起到和鸡血鸭血类似的补铁效果 只是口感比较怪异
鱼鳔是帮助鱼在水里上浮下潜的器官 它的干制品就是有名的“花胶” 蛋白质十分丰富且脂肪低 作为营养品食用是不错的 但那些动辄上万的花胶 更多是贵在它的收藏价值 选择合适自己的购买即可
鱼鳞中有微量胶原蛋白 但含量少,也起不到美容的效果 如果你喜欢鱼肉带鳞的口感 吃了也无妨 总的来说,想榨干鱼的好处 各位老实吃肉就好 不必折磨自己做一些无用功 补充营养,选哪些鱼好?如果你就是奔着Omega-3来的 海鱼是不错的选择 比如沙丁鱼、大马哈鱼、鲱鱼、鲭鱼等 要注意的是 尽量不要选大型肉食性鱼类 例如金枪鱼、鲨鱼、剑鱼、旗鱼等 因为越靠近食物链顶端 越容易在体内聚集重金属——汞 长期食用可能让重金属在体内蓄积 有生病的风险 与大家印象中不同的是 淡水鱼其实是不错的选择 根据《中国油脂》杂志发布的研究 淡水鱼中除了鲤鱼和草鱼外 其它鱼的脂肪中 均含有一定数量的Omega-3 特别是鲈鱼 其肌肉和内脏脂肪中的DHA 占脂肪酸组成的18.6%~20.1% 含量十分可观 看了这么多 大家知道该给晚饭加点啥了吧?
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