嫩滑鲜香的葱香焗鲈鱼，一滴水都不加～

「葱香焗鲈鱼」是将烹饪的“减法”发挥到了极致的美味。

不加一滴水，充分利用蒸汽将鱼肉焖熟，最大限度地保存了鲜嫩的口感！

“粤式的这种烹饪方式我还是挺喜欢的，更大程度地激发了食物原有的鲜香。”

用 料

鲈鱼 1条
盐 1小勺
小葱 2根
小米辣 4个
红葱头 5个
蒜 5瓣
姜 2片
蚝油 2勺
芝麻油 2勺
黑胡椒 适量
生抽 2勺
淀粉 1勺
花椒 10粒

做 法

01. 准备配料，红葱头改刀，没有红葱头可用洋葱代替，

02. 鲈鱼用刀剖成两半，鱼肉切成等距离长段。

03. 一勺盐、两勺生抽、两勺蚝油、两勺花生油、两勺芝麻油、适量黑胡椒碎用筷子拌匀洒在鱼身上。再加一勺淀粉抓匀腌制20分钟。

04. 砂锅倒油烧热后放花椒爆香。

05. 姜蒜辣椒爆香以后再丢入红葱头爆炒出香味。

06. 腌制好的鲈鱼均匀码好，中小火焗10-15分钟。焗的过程中可以沿着锅盖浇一点米酒，没有米酒可以用料酒。中途注意看火防止烧糊。。

07.最后把葱段、辣椒、蒜末铺在鲈鱼上，浇一勺热油就可以吃啦！

‍厨友说‍

@淡看花开品梅香：“味道不错！”

@添宝妈妈Lydia：“因为没有外加水，鱼口感特别鲜嫩。”

“焗的黄花鱼，很好吃！