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今日是农历的腊月初八，也是民间传统的腊八节，腊八节到底该吃啥？老话说：“腊八三样宝，一样不能少”，是啥意思？“三样宝”分别指的是什么？ 腊八节的气候特点 农历的腊月，北斗星的斗柄指向丑位，所以腊月也是建丑之月。一年之中，最热的月份在未月，也就是农历的六月份，最冷的月份在丑月，也就是腊月，所以说：“热不过未，冷不过丑”。腊八节正处于三九四九期间，是一年中最冷的时候。 除了寒冷之外，冬季的气候特征为闭塞，比如小雪三候为：“一候虹藏不见；二候天气上升地气下降；三候闭塞而成冬”。地气上升，天气下降，阴阳交感，以生万物。小雪节气之后，地气不生，天气不降，上下不通，故而万物凋零，不生也不长。 过了冬至之后，闭塞之气开始减弱，上下渐通，阳气萌动，然而初生的阳气依然很脆弱，所以要护住初生的阳气不散。腊八节位于冬季的丑月，冬季属水，丑月属土，水对肾，丑对脾胃，所以腊八节最的食物要起到“御寒补肾，养脾胃”的作用，还要能护住阳气。 腊八节到底该吃啥 一、腊八冰 人生活在大自然之中，首先要融入环境之中，也就是说自身的力量与环境的力量越吻合，也就越健康。所以人们常用“以阳制阳，以阴制阴”的方法来适应环境的变化，比如三伏天是一年中最热的时候，人们却要吃羊肉或者狗肉来适应环境。 并且人们在三伏天吃羊肉狗肉的时候，还要穿戴严实，尽量让自己吃得大汗淋漓，其目的就是通过热性的食物来排除体内的寒湿之气，这就是“以阳制阳”。到了三九四九期间，天寒地冻，人们为了适应周围的环境，就会选择吃冰，因为冰是寒气与水凝结而成的。 也就是“三伏食火，三九食寒”，以阳制阳，驱逐寒湿，以阴制阴，驱逐暑热，指的是体内的寒湿与燥热之气。因此每到腊八节这一天，人们就会去河边凿冰，谓之“腊八冰”，俗话说：“来年成不成，先看腊八冰”，说是谁起得早，第一个打上腊八冰，来年就有好运气。 腊八冰打回家之后，人和家畜都要吃一些冰，寓意着来年六畜兴旺，甚至有些地方还会把腊八冰放到坟头上，然后通过冰上冒出的气泡来判断来年的年景。比如坟头的冰块冒出的气泡圆形多，就表示来年的豆子会丰收，如果气泡长形的较多，就代表麦子会丰收。 当然这只是人们的一种愿望而已，其目的就是让祖先也吃一些腊八冰。在寒冬腊月，吃一些冰块，让自身的力量与环境的力量相互吻合，有利于自身的健康。俗话说：“腊八吃冰，不会肚疼”，就是因为周围的环境很冷，冰就是寒冷的结晶，就如同白露节气的露，雨水节气的雨一样。 二、腊八粥 腊月也是丑月，丑月属土，冬季属水，土对应脾胃，水对应肾，此时的气候特征就是干燥而寒冷，所以最需要补充的就是脾胃、肾和肺。如果用一样食物就能达到补充这三种的效果，那就是“腊八粥”。 因为粥中有水，水可以降燥，粥中有豆，豆子可以补肾，而粥本身就为糊状，又可以补脾胃，所以从小寒节气之后，就是最佳的喝粥时期，比如腊月初五“五豆节”，要喝“五豆粥”，腊八节喝“腊八粥”，并且腊八粥要剩下一些，有些地方要喝到腊月二十三。 因此喝粥并不是腊八节独有的习俗，而是“丑月”的最佳食物。人们把腊八粥也赋予了各种力量，与“腊八冰”一样，都要抢着喝。《粥记》中记载：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀”。 《本草纲目》中也说：“粥能益气，生津，养脾胃，补虚寒”。所以腊八节喝腊八粥是必不可少的食物，其实整个腊月都适合“腊八粥”或者“五豆粥”。 三、腊八醋 因为冬季寒冷，腊八节处于三九四九期间，更是一年中最冷的时候，天气越来，人体的血管就越容易收缩，从而导致了血压的升高，所以冬季容易引发高血压。而醋正好可以缓解这种特征，可以起到开胃养肝，强筋暖骨的作用。 所以每到腊八节这一天，人们就会用醋来泡蒜，俗称“腊八蒜”。蒜的作用就更多了，特别是新鲜的蒜切开之后，放一段时间，蒜的切面上就会出现绿色的东西，叫“蒜绿素”，这种东西作用更好。 因此每到腊八节，人们就会炮制一些腊八蒜，并且要泡到变成绿色才好，其杀菌能力非常好。其实古人在每个节气食用的食物，都是针对这个节气的气候特征而总结出来的精华所在，要不然也不能流传那么久。 |
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