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虎年虎虎生威丨 HAPPY NEW YEAR 岁末年初 又到了腌腊肉的好季节 但在家里做腊肉的时候 到底放多少盐才合适呢？ 今天就分享给大家腌制腊肉的正确做法 第一步：原料准备 10斤的猪肉 150克的盐，小茴香6克，花椒20克 如果是厨房小白第一次做腊肉，可以直接先用一斤或者两斤猪肉来试验，避免失败。 第二步：调料腌制 将准备好的盐、小茴香以及花椒放在一个盆中。 然后把准备好的猪肉放在里面，将这些调料均匀地抹在猪肉上面。一定要将猪肉的每个部位都均匀的抹上调料，这样才能确保猪肉入味而且还不会放臭。 第三步：通风晾干 在腌制好猪肉的盆上面封上一层保鲜膜。 然后将其放在阴凉通风的地方，直接腌制3天。 腌制猪肉的时候，大家一定要记得，不要放在有暖气的屋子里。有暖气的屋子里面的温度比较高，这样会使腊肉 很容易就变质啦。 最好放在低于5℃下的环境中 3天过后 我们将腊肉上下翻动一下 再次封上保鲜膜腌制3天 这样就可以让腊肉入味了 第四步：清洗晾晒 腌制以后，在腊肉的顶部穿一个小孔，然后将其放在热水中汆烫两分钟。 这一步主要是去除腊肉表面多余的盐以及调料，这样做出来的腊肉颜色更加鲜亮一些，最后放在通风处的院子里晾晒14天。 —腌腊肉的小技巧— 1.腌制腊肉的时候，10斤的腊肉可以放150克的盐，这个比例腌制出来的腊肉，腊肉的口感正是不咸不淡的。 2.腌腊肉的时候除了放盐，也不要忘了放小茴香和花椒，这两味调料在腊肉里，主要是起到增香去腥的作用。 |
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