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过去杀年猪总要把猪吹得很大，为啥皮肉不会分离？被淘汰也能理解 转眼又快要到过年的时间了，而接近过年，我们都知道农村有一件非常重要的事情要做，那就是杀年猪。在过去，由于生产力不高，喂养的猪也是主要依靠植物喂养长大，一般都是不会喂养饲料的，所以过去喂养出来的猪，一般都比较瘦，而且比较小，所以在杀猪的时候，为了便于拔毛，通常杀猪匠都会把猪吹胀了再拔毛。 可别说，这招曾经在很多地方使用，可以说是效果也非常好，那个时候的猪毛，除了头上的脚叉子里面的细毛之外，其余地方的都是连根拔起的，如今仍然有一些地方还在使用吹气的方式来给猪拔毛，不过这种方式已经越来越少了。 过去的吹猪 在提到给猪吹气的时候，很多朋友就发现问题了，在过去吹猪的时候，我们都可以看到猪是一个吹成两个大，很奇怪的是，当把猪剖开以后又发现猪肉还是好的，按理说那么多的气流进入到猪的身体里面，而且还使用铁棒捅过。 更重要的是吹气的时候还使用木棒在猪的身体上打，按照这个做法，应该说会把猪的皮子和肉吹分开才对啊，但是试试却证明了我们的这个想法是错误的，究竟是怎么回事呢？搞清楚这个问题，如今淘汰吹猪法也就可以理解了。 吹猪的弊端 虽然说吹过的猪拔毛的时候很方便，但是并不是说完全没有弊端，至少有两个弊端是存在的。 第一：不卫生 我们都知道，过去吹猪并不是依靠气泵或者气枪来吹的，现在一些人改成了气泵和气枪，这确实卫生多了。 过去吹猪主要依靠杀猪匠，而吹的时候一般都是嘴直接对着划开的口子吹。对于这种气流的来源我们都知道，要么从鼻孔进入，要么从嘴里进入，除此之外，找不到第三个还可以吸气的地方，除非是奇人。 很明显，杀猪匠吹猪的时候，嘴对着划开的口子，这是无法吸气的，只有通过鼻孔来吸气，而鼻孔吸气以后，空气同样要经过杀猪匠的嘴里才会被转移到猪的身体里面，所以还是多少感觉有点不卫生的。 第二：肉分离 很多朋友可能没有注意一个问题，过去的过年猪，熏成腊肉以后非常容易出现一个问题，那就是皮子分开，还有就是瘦肉和肥肉分开，但是现在的猪肉，这两种情况是看不到的，尤其是商品化的腊肉，肥肉和瘦肉都紧紧连在一起，根本看不到分开的迹象，这两种情况，吃的时候感觉是不一样的。 在农村吃腊肉的时候，小孩子喜欢吃瘦肉，肥肉一般大人就吃掉，这个时候只要用筷子轻轻一分就分开了，但是城里的腊肉就比较难分开，其实这就是当时吹猪的作用，由于受到气流影响，猪皮和肥肉分开，肥肉和瘦肉分开。 对于吃肉来说，也要讲究种类的，比如我们说的瘦肉、肥瘦、肥肉等等，都是不同的构成方式，而吹过的猪肉是难以有肥瘦良好的组合的，一般在肥肉和瘦肉中间有一点点连着的肉，都已经没有多大点拉力了，所以想要吃肥瘦的时候，就感觉比较少，而有的肉一点肥肉加一点瘦肉就更加好吃。 为什么吹猪没有让皮肉分离？ 现在我们来看看吹猪为什么没有让猪的皮肉分离这个问题。其实在吹猪的时候，我们想要把猪吹到皮肉分离是很难的，首先是肥肉和皮的紧密程度是非常高的，用人力想要吹开可能并不大，就算有气泵，吹分开的可能还是不大。 虽然在吹猪的时候只是把吹的那只猪脚绑起来了，看起来猪吹得很大，但是实际上猪的身上也是容易漏气的，相对于肥肉和瘦肉来说，猪皮的牢固程度更高，所以就算杀猪匠吹破了肥肉和瘦肉，也是难以吹破猪皮的，而在猪的肉的结构中，我们都知道皮是最外面，里面是肥肉，然后是瘦肉，然后是内脏。 猪的身体内的这个结构，注定了就算猪的身体里面的空气很多，首先也会先通过肥肉进入到猪的体内，也就是穿过肥肉的位置，这时候空气就进入到猪的体腔里面，这里面是空的，可以通过肛门、嘴巴、鼻子等等位置释放空气，所以就算我们使用现代化的气泵，按照以前的样子，还是不可能把猪吹到皮肉分离，您说呢？ |
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