冬补三九，别总吃大鱼大肉，6种碱性食物要常吃，抵御寒冷身体好

话说：冬令进补，来年打虎。自古也有“三九补一冬，来年无病痛”的说法。冬季是生机潜伏的季节，若顺应时节适时进补不仅可以抵御寒冷，还能增加营养滋补身体。一提起进补，很多人想到的就是大鱼大肉，但过量食用肥甘厚味的肉类食物后，长一身膘不说，想舒适过冬就没那么容易了。这是为什么呢？原因很简单，高脂肪的食物多为酸性食物，吃得太多会形成酸性体质，此时身体的免疫力就会下降，很多不适也会随之而来。那么，冬补吃什么好呢？冬补三九，别总吃大鱼大肉，6种碱性食物要常吃，抵御寒冷身体好。

什么是碱性食物？通常情况下，含钾、钠、钙、镁等金属元素较多的食物是“碱性食物”。碱性食物普遍存在于谷物、水果和蔬菜中，冬补时与肉类合理搭配，相得益彰营养互补，我先抛砖引玉，分享6种碱性食材以及它们好吃的做法。

第1种碱性食物：芋头

冬季在进补肉类的同时宜食一些清淡的蔬菜调节酸碱平衡。冬季应季的根菜芋头算一种。芋头富含蛋白质、维生素、皂角甙以及钙、铁等矿物质。它是一种难得的碱性食物，芋头氟含量很高，有洁齿防龋、保护牙齿的作用。值得一提的是，芋头还含有一种黏液蛋白可帮助提高抵御寒冷的能力，女人、孩子和老人都要常吃。芋头的做法有很多，我教您一道做法简单的芋头汤吧，常常煮给家人吃，驱寒保暖好过冬。

【芋头桂花汤】

准备材料：小芋头（芋艿）、桂花和红糖。

详细做法：芋头表面会有很多泥土，先要洗干净再削掉皮。削好后再用清水冲洗一下芋头，切成小块儿。切好的芋头可以浸泡在清水里防止氧化变色。把芋头倒入锅中，加入清水后大火煮至沸腾，转中火煮20分钟。芋头口感软糯，加入红糖煮至融化，撒入桂花后关火。

芋头质地结实，没有褶皱，表面有泥土，这样的芋头更新鲜也更易储存。

第2种碱性食物：豆角

豆角同样是一种典型的碱性蔬菜。别看豆角不到4块一斤，它的营养却很丰富。豆角富含钾、钙、铁、锌、锰等微量元素，豆角中还含有丰富的膳食纤维，冬天吃多了大鱼大肉，少不了这些蔬菜，肠道通了，口臭消失了，脸色也红润了。来看一道家常炒豆角的做法。

【豆角炒肉末】

准备材料：四季豆、肉末、葱姜和调味料。

详细做法：把豆角的两端掰下来，再把连着的筋络撕下。择好后用淡盐水清洗，再用清水冲洗干净。肉末中加入葱姜末、白胡椒粉、生抽、料酒和盐，搅拌均匀后腌制十分钟。豆角切成小段。锅中油热后倒入肉末中小火炒熟盛出。重新起锅，油热后倒入豆角，豆角炒熟后倒入熟肉末，加少许盐和生抽调味即可。

豆角要多炒一会儿，中途可以加入少量的清水，以使豆角充分制熟，没有熟透的豆角是不能吃的！

第3种碱性食物：红枣

老人常说：日食三枣，长生不老。红枣素有“维生素之王”的美称。红枣富含矿物质，也是一种很好的碱性食物。冬季进补若能坚持每天吃3颗红枣，不仅帮我们养了脾胃，还能驱寒保暖，吃出好气色。您家红枣都怎么吃？我经常用红枣做成一种小零食：枣夹核桃。清香有嚼劲的红枣包着香脆美味的核桃仁，咬一口满嘴香。

【枣夹核桃】

准备材料：红枣、核桃、果干和红糖。

详细做法：红枣倒入温水中，水里加入少许淀粉，搓洗干净后再用清水冲洗一遍。用剪刀从红枣中间剪开，注意不要完全剪断，剪到一半的位置就可以，去掉枣核。把红糖熬至浓稠，把熟核桃仁、葡萄干和芝麻倒进来炒匀关火。把核桃等配料夹到红枣里，枣夹核桃就做好了。

枣夹核桃可以放入保鲜盒中保存。它美味又营养，但也不能过量食用，每天吃2颗就可以了。

如果觉得自制枣夹核桃太麻烦，我帮您找到了一款现成的枣夹核桃，嘴馋了可以随吃随取。看它的配料表，没有任何色素、防腐剂和糖精等添加剂，这样做出的枣夹核桃才能更大程度保留了食材的原味和营养。它是独立小袋包装的，开袋即食，干净又卫生，也方便携带。如果您想吃又懒得做，不妨多囤上一些，够吃整个冬天了。

第4种碱性食物：杏子

杏子是一种难得的碱性水果，食用好处多多。杏子含有多种维生素和钾、铁、钙等矿物质。总听人说：“桃养人、杏伤人”，倘若您片面地理解，可就误解了这种碱性水果。这句俗语其实是说，不要贪嘴，一次不要吃太多的杏子。杏干可是我的心头好，尤其是在吃了大鱼大肉以后，吃上几个酸酸甜甜的杏干，特别解腻。

【自制杏干】

准备材料：杏和白砂糖。

详细做法：先把杏儿洗干净，用小刀把杏儿从中间切开去掉杏核。撒入白砂糖拌匀，盖保鲜膜冷藏腌制6小时以上，中途记得翻动一下。把腌好的杏子和糖水一起倒入锅中，加入少许纯净水，大火煮开转小火煮1分钟，加热过程中要翻动。煮好后盛出来，让杏在糖水中浸泡一个晚上。将浸渍好的杏子摆在通风的架子上，放在阳光下晾晒3天，每天翻下面。

自制杏干不能用熟透的，否则容易烂，具体晾晒的时间随着天气情况、杏的大小灵活调整。

可惜，新鲜的杏子赏味期短，恐怕冬天在菜市场很难寻觅到它的踪影了，好在，我帮您找到了一款现成的杏干，这种杏干是纯手工制作的，无任何添加成分，吃着更放心。因为是在室内烘干制作的，所以比晾晒的要干净。天越冷越嘴馋，随时吃上几个，及时补充营养，整个人都暖和了。

第5种碱性食物：黑芝麻

冬补经常吃黑芝麻益处多多，不仅可以抵御寒冷还对身体好。黑芝麻有“五谷之首”的美誉。黑芝麻也是一种典型的碱性食物，它富含铁、镁等多种矿物质，黑芝麻的含钙量竟是牛奶的6倍，每百克黑芝麻中含有50毫克维生素E。此外，黑芝麻中还有一定数量的蛋白质，这些营养成分都有利于我们抵抗寒冷。自古有“以黑养黑”之说，冬季吃些黑芝麻对头发特别好。黑芝麻能做成很多好吃的，黑芝麻粉、黑芝麻饼，我来分享一道黑芝麻丸的做法。

【黑芝麻丸】

准备材料：黑芝麻、黑豆、黑米和蜂蜜。

详细做法：黑芝麻淘洗干净，控干水分以后炒熟。炒制黑芝麻时火力不要太大，以免炒糊。把黑豆和黑米也淘干净炒熟备用。把黑芝麻等食材分别研磨成细腻的粉，混合均匀后倒入蜂蜜拌匀。取十克左右的芝麻粉，在心里搓成芝麻丸子。

制作好的黑芝麻丸晾干后包裹上锡纸密封储存，随吃随取。每天食用量不要超过3颗。

如果想吃黑芝麻丸却又懒得做，我帮您找到一款现成的黑芝麻丸。这款黑芝麻丸用到了更多的黑色食材，都是很难得的碱性食材哟，黑芝麻、黑米、黑豆、黑桑葚、黑枸杞等天然食材用黄金比例搭配在一起，0添加蔗糖，而是用蜂蜜来调味，口感更丰富，营养也均衡。这种黑芝麻丸有独立小包装，非常方便携带，随时撕开包装就能吃，觉得冷时就吃一个，就好像吃糖果一样，及时给身体补充能量，条件允许的话，就多囤些吧！

第6种碱性食物：黑木耳

木耳中的铁含量丰富，可见黑木耳是一种碱性食物，它还被称为“肠道清道夫”，冬天常吃些木耳的好处显而易见。木耳含有的蛋白质也非常高，尤其是怕冷的朋友，冬天更要常吃些木耳。给大家带来一道美味的木耳桃仁炒黄瓜的做法，比大鱼大肉香。

【木耳桃仁炒黄瓜】

准备材料：木耳、熟核桃仁、黄瓜、葱蒜和调料。

详细做法：木耳提前用温水泡发，摘掉根部后清洗干净。锅中做水，水开后倒入木耳焯烫3分钟，捞出后过凉，控干水分。锅中加入少许底油，葱花爆香。倒入木耳、核桃仁和黄瓜片，大火翻炒。加入酱油、蚝油和盐，大火翻炒均匀，撒入蒜末炒出香味后关火盛盘。

木耳不管是炒着吃还是拌着吃，都要提前焯水，这样可以起到杀菌的作用，记得要控干水分，这样炒制时就不会溅油了。

想要炒出好吃的木耳，先得挑到品质好的木耳。我再分享给大家几个挑木耳的小窍门：闻一下木耳，应该能闻到木耳的清香，而不是酸味或其它味道。干品用手捏易碎的说明含水量少，比较容易储存。我家冬季常备这种小碗耳。它朵型均匀，无杂质，泡发出来肉质厚实，口感也好。其耳瓣略展，朵面乌黑，朵背呈现灰白色，独立小包装也很贴心，一袋正好适合一家三口吃一顿，吃不着的可以不用拆包装，不易变质。

三九补一冬，宁可不吃肉，也要吃6种碱性食物，驱寒保暖安稳过冬。常言道：“夏养三伏，冬补三九”，冬补正当时，进补的要义并不是只吃大鱼大肉，而是要应季而食，有很多专属冬季的美食不可错过！