炖鸡时，别再只会傻傻焯水了，多做这1步，鸡汤香浓不浮厚油！生活除了诗和远方还有我们眼前的美食。煲上一盅老火靓汤，是每一个南方家庭主妇的看家拿手绝活。尤其是在广东地区，几乎顿顿餐餐都要有一锅鲜美的汤。小编今天把煲一盅靓汤的绝招教给大家。我们平时最常煲的就是鸡汤了，但是鸡汤有一个不好的缺点，特别容易浮油，一碗汤上面厚厚一层的鸡油，既不健康还油腻。小编鸡汤不浮油的绝招就是冷水下鸡块小火烧开慢炖，油脂会被锁在鸡肉里，鸡皮也会非常的紧实有弹性。觉得这一招好的朋友们就分享一下吧！
榴莲鸡汤
配料：
鸡 半只、榴莲壳 三瓣、榴莲核 三个、阿胶枣 1把、精盐 适量、姜 1块、料酒 两勺
烹饪步骤：
1.榴莲壳取白色的囊切块备用
2.鸡肉斩块，红枣洗净，姜块拍扁，榴莲核及壳洗净备用
3.鸡肉焯水去杂质
4.所用材料（鸡块，榴莲壳及核，姜块，红枣）倒入电压力锅中，加入两勺料酒及适量清水（刚没过食材就行）时间设三十分钟就行
5.汤好了调入适量食盐
1、焯水：在做鸡肉的时候把鸡肉焯一下水，烧开后会有浮沫，用勺子把浮沫撇出去，然后鸡肉煮出来的汤才不会有非常浑浊的感觉，看起来很明亮，而且味道也醇香。
2、大家用来炖鸡的水一定要冷水。因为用冷水下锅时原料也会随着水温的上升，把本身的香味和营养成分全部慢慢的都释放出来了。而在之前都有过，焯水这个过程，鸡肉焯水之后取出来，这时候一定要用凉水清洗一下，然后再放入盛有凉水的锅中才开始炖鸡肉。
3、鸡肉炖好之后再放入调料，然后再开大火煮上十分钟，这样做不仅可以使鸡肉干变得更美味，而且鸡汤也非常鲜美。
