夹馍酱

酱菜（夹馍酱）

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  灬家常美食灬

酱菜、很多人听到这个名字应该会感到陌生，因为这是一道地方特色美食，也是地方叫法。其实也有本地人也没有听过，不过，是真的好吃

用料  

咸菜
猪头肉
食用油
猪油
葱
芝麻
所需调料：
盐、花椒粉、姜粉、鸡精、大香粉、

酱菜（夹馍酱）的做法  

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准备冬天腌剩的咸菜，因为冬天腌的咸菜放的时间久。

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将咸菜切丁备用。

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猪头肉切丁备用，没有猪头肉可以采用五花肉，最好是煮熟的。

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如果觉得咸菜咸的话，可以在水里泡一下，太咸了不好吃，宁可后面再加盐，也不要太咸。

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锅中倒入食用油，油热后加入猪油，然后倒入肉丁炒香后加入咸菜丁开始翻炒。

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小火慢熬，主要是熬出咸菜中的水分，这样才能保存的久一些。随后加入芝麻翻炒。

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加入葱丁继续翻炒，然后加入适量的调料调味。注：大香粉少许即可。大香粉就是八角粉。

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翻炒均匀，感觉水分已经熬干即可出锅。

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最佳的搭配就是刚出锅的热馒头，从中间切开，夹上酱菜，想想都流口水

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小贴士

平时可以放在冰箱里面冷藏，冷和热的是两种口感，喜欢吃热的，可以取出来了一些，热了之后再吃。少取一些，尽量一次性吃完。
最佳的肉就是猪头肉，油而不腻，口感极佳。
没有猪头猪就用五花肉，肥夹瘦的最好。